本报讯（记者 曹 威）今年春节以来，我市酒水销售市场持续火爆，其中，卖出最多的是白酒，销量上升最快的是红酒。
超市酒水市场：白酒销量稳定 红酒销量增加
记者了解到，与往年相比，今年酒水畅销产品的价格相对走低。“超市卖得最多的是酒类。”位于东方红大道一家超市的酒类负责人表示，春节期间，酒类销售额占整个超市营业额的1/3。该负责人称：“200元至300元左右的白酒最好卖。”
持相同观点的还有位于北京路的另一家超市负责人。该超市负责人称，春节期间，好多商店的白酒营业额突破20万元。该负责人还指出，高端白酒市场的顾客群虽然相对稳定，但是中端酒水礼盒对于市场而言更具有扩张性。该负责人将原因归结于：“高端名酒不断涨价，引起消费者反感，市民更讲究实惠。”该负责人介绍，300元左右的白酒礼盒的销量大概占总销量的50%。”
与白酒相比，红酒销量增长更为显著。“春节期间，仅一周时间，红酒销量大概突破上万瓶。”位于东方红大道一家超市负责人表示，最好卖的是价格实惠的干红葡萄酒。
酒店尝试酒水平价销售 几家欢喜几家忧
对消费者来说，餐饮企业销售的酒水价格比超市里的要高，是一个司空见惯的现象。一个多月前，我市一家酒店公开宣布推出平价酒水，酒店里的酒水和普通超市一个价格。这一举动在我市引起了广泛关注。据该酒店负责人介绍，平价酒水推出后很受青睐，效果很好。
2月18日，记者在该酒店看到，大厅内挂着“酒水超市价选购”字样的宣传横幅。酒店的货架上摆满了啤酒、红酒、白酒等各类酒水，并且都贴有价格标签。雪碧、可乐2元/听、王老吉3.5元/听、红牛5.5元/听、5年四特酒75元/瓶、王朝干红葡萄酒35元/瓶……工作人员介绍说，这些酒水的价格与商场、超市里的酒水价格差不多，比一般酒店则要低40%，消费者可以自主选购。
“我们推出平价酒水，就是想让消费者明明白白、实实在在消费。”该酒店负责人告诉记者，平价酒水活动推出后，受到了消费者的广泛欢迎。春节前，该酒店的上座率由以前的70%增长到90%，周末的上座率更是达到了100%。春节期间，该酒店的酒水消费量大幅增长，酒水消费金额占顾客消费总金额的60%，在酒店增加了座席的情况下，上座率仍然达到了100%。
“一瓶四特酒138元、一罐听装王老吉3.5元、一瓶张裕解百纳葡萄酒98元，和以前相比，总共便宜了62.5元。这样的举措，我们消费者当然欢迎。”当天在该酒店就餐的市民陈先生这样对记者说。“消费者自带酒水大多还是因为酒店的酒水价格贵，我以前上酒店吃饭总会想方设法自带酒水。酒店卖平价酒水，我肯定愿意在这儿买。”一位消费者说。不少消费者表示，希望该酒店的举动能够改变餐饮企业通过高价销售酒水来获取暴利的行规。
该酒店的大堂经理介绍说，前几天，有一家公司员工在该酒店聚餐，7桌总共消费了3600元。“在没推出平价酒水以前，他们至少需要付4600元，1000元的差价就是酒水的利润。”
记者了解到，尽管该酒店推出平价酒水的做法赢得了消费者的青睐，但一些酒水供货商及餐饮企业同行表示强烈反对。平价酒水活动推出十多天后，就有酒水供应商对该酒店实施了断货“惩罚”，理由是“担心破坏已有的价格体系和销售惯例”。接着，一家与该酒店合作已久的某品牌酒水供货商，也正式停止向其供货。
来自同行的指责也让该酒店承受了不小的压力。位于民权大道的某酒店负责人在接受记者采访时认为，“他们的做法违反了行业惯例，属于不正当竞争”。而另一位酒店老板则表示，在餐饮业，菜品销售的利润相对较低，酒水销售利润一般要占到餐馆经营总利润的50%。“酒店要发展，当然需要保证能获得一定的利润，按照目前的行规惯例，如果放弃酒水利润，酒店要么亏本，要么将利润暗自转嫁到菜价上。”他说。
针对一些同行的质疑，该酒店负责人表示，随着物价上涨，菜品的利润空间越来越小，这对酒店是个压力，但是酒店希望通过增加上座率来提高营业额，做到薄利多销，不会考虑通过提高菜价来获取更多利润。“只要人气旺，利润是可以弥补上来的。”该酒店负责人表示，从目前的经营情况来看，酒店有信心把这一经营模式长期坚持下去。
市民：希望餐饮企业都能实行酒水平价销售
针对酒店推出平价酒水的做法，业内人士陈先生在接受记者采访时表示，酒店推出平价酒水是一种自主经营的行为，是酒店根据自身的情况进行的经营方式调整，属正常市场行为。至于这种经营方式给我市餐饮行业带来影响，还有待市场检验。
“我们希望更多的餐饮企业都能实行酒水平价销售。”市民杨先生对酒店推行平价酒水的行为给予了肯定。杨先生说，酒店推行平价销售模式，摒弃了以前“谢绝自带酒水”的霸王做法，让消费者充分享有自主选择酒水的权利，做到了明明白白消费。这一做法，将对改变餐饮行业酒水价格虚高现象起到一定的作用，有利于营造和谐餐饮消费环境，推动餐饮行业的健康发展。
