我们今天在这里讨论“茶与世界”，讨论信阳毛尖，我认为，我们现在茶当中不缺乏特色，我们缺少的是共性。这个共性怎么样来解决？我们的共性就是要通过烘焙技术。茶在加工和生产当中有很多特性，有很多茶在市场上你去购买的话，买来的茶叶同样的名称同样的厂家、同样的等级、标识，但是你喝到的茶是不一样的，问题出在哪儿？出在品质控制方面。
我们大部分的秋茶、夏茶都没有利用起来。我们现在就在想办法怎么样提高资源的利用率，在提高资源利用率方面。夏秋茶我们可以利用提取茶多酚，可以利用它做一些茶食品。假如这些原料都拿出去做的话，还是可以利用的。我们现在的名优茶价格很高。那么我们的普通百姓，要喝那么高价格的茶叶，对他们来说可能有难度，有经济上的困难。那么我们是不是可以开发一些适合于老百姓喝的茶，特别是夏秋茶，因为它的原料特别的便宜。所以在这个技术当中，我们就可以利用一个烘焙技术来给夏秋茶香气、滋味进行改善，从而提高茶的品质，降低价格。
