本报讯(记者 徐立明)党的十九大报告提出,“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。”昨日,在河南五谷春酒业股份有限公司,记者就见到了这样一位令人瞩目的“女工匠”——全国劳模王凤玲。身为女性,她却与白酒行业结下不解之缘,30多年来,从一位一线普通工人,成长为国家高级品酒师、酿酒师、质量工程师、河南省白酒资深评委、国家评酒委员。她领衔的“全国劳模创新工作室”,开发研制的乌龙特曲珍品,曾经创下了单品销售1.2亿元的奇迹。

2015年,白酒市场剧烈洗牌,酒企只有不断推出适合消费者口味的新产品才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。五谷春公司发挥劳模引领、榜样带头的作用,以全国劳模王凤玲为带头人,创建了“全国劳模创新工作室”,把一批优秀产业工人汇集起来,在技术、产品、服务、管理等方面不断开拓创新。

工艺改造过程中,王凤玲和劳模创新工作室的科研人员凭着对酿酒基本原理的掌握和丰富的生产实践经验,在五粮液科研技术人员的协助下,突破了许多条条框框,结合本地的土壤、气候条件和窖池情况等,大胆对原料配方、工艺操作进行适当的调整,成功地实现五粮工艺的引进、消化和吸收,酿出了“窖香幽雅,绵柔爽净”具有豫酒风格及乌龙特色的绵柔型系列产品,成为江淮一带采用五粮酿造工艺的先行者。

谈起工作中的艰辛,王凤玲感触良多。品酒师是一份在平常人眼里充满神秘色彩的职业,对于从不饮酒的她,最大挑战就是必须学会饮酒、品酒。白酒香味成分刺激性极高,要一口一口地品尝、细细品味口感,再狠狠心,一口咽进肚里。王凤玲回忆:“那时常练到舌尖发木、口腔溃烂,还常常吃不进东西。”白酒勾调工作需要敏锐的味觉,为了保持感官嗅觉的灵敏,王凤玲毅然戒食了葱、蒜、姜等味重食物,摒弃了最爱吃“辣味”的喜好。为了不影响酒质和保证口感纯净,她还牺牲了女性爱美的天性,从不涂口红,也不用其他化妆品。

“和白酒是一辈子的缘分,就像酒液需要陈香经年,越是有所成,追求的脚步越是没法停下来。”渐渐地,品尝白酒成了王凤玲的一种职业要求,一种生活方式。她把自己的工作当成一种艺术去“酿造”。“评酒时,酒杯要对照在白色的工作台或白纸上,眼观其色,好的酒样色泽微黄或透明。”在评酒室里,王凤玲经常执着于细节。就这样,她在五谷春勾兑调味工艺技术的领域中徜徉,去探索、去寻找各种现象的本质,最终领悟并掌握了这套微妙、烘托、平衡的乌龙酒勾兑调味技艺,成为白酒界勾兑调味技术专家。

20岁参加工作,王凤玲将最美好的青春都奉献给了五谷春,献给了白酒发展事业,赢得了业界的尊敬,也为其赢得河南酿酒界最高荣誉“河南品酒大师”及“河南酿酒大师”的称号。

酿酒是一门传统手工技艺,王凤玲把自己长期积累的所悟所得,毫无保留地传授给新一代的五谷春人,为五谷春的发展培养了不少勾兑和酿酒技术人才。目前,“王凤玲劳模创新工作室”已累计培训了30多名酿酒、酒体设计和尝评、勾兑调味技术人员,其中省级评酒委员10名、高级品酒师6名、酿酒高级技师8名,使五谷春酿造这一传统手工技艺传承有序,传统技能的精髓得到了继承和发扬。

宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。“王凤玲劳模创新工作室”进行的乌龙酒工艺改造不仅得到消费者的认可,也逐渐被豫酒同行和全国白酒界所肯定。来自四川的同行在品尝了乌龙酒后,惊叹在川外酿不出五粮型好酒的神话被乌龙酒业打破了。 2015年,“王凤玲全国劳模创新工作室”开发研制的金谷春金淡雅和乌龙特曲藏品在比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中分别斩获金、银奖,2016年3月,金谷春金淡雅、乌龙特曲珍品、如意结珍品级酒在匈牙利最受全球欢迎的中国酒评比活动中喜获两金一银奖。

“‘王凤玲全国劳模创新工作室’的建立,为广大职工起到示范引领和先锋带头作用,给劳模搭建了施展才干的新平台,同时,也让企业发展受益颇丰。新产品的税利每年都以1000万元的速度递增,2016年公司实现销售收入3亿多元,纳税额7000多万元。”五谷春公司总经理张向阳对记者说。