人气太重要了。没有人气竞争想赢，等于没想。
人气可分三类：
1、老品牌带来的人气
餐饮店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子等。
姑娘怕老，餐饮店怕不老。餐饮店愈老，名气越大。名气越大，来客越多。典型的良性循环。老餐饮店要爱护自己的名气，不要随便丢了;新餐饮店要坚持战斗，修炼成百年老店，自然声名远扬。
2、新店开业带来的人气
新店开张三月鲜，“公司附近开了家新的芙蓉树下冒菜，门面还有点特色，走，到那里吃一顿看看!”
这就好象男子汉打堆的某某部门的人，听说来了位新姑娘，都想去瞧一瞧。新店开业，新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，就是新人气的功劳。
不过要知道，新人气可是吃青春饭的，青春期一过，就人老珠黄，门可罗雀。青春期一般不长，三个月左右，好一些的，可坚持半年到一年。无论是酒店，还是茶楼、快餐、咖啡吧，一定要重视新人气这一瞬时资源，在这一时期理顺内部管理，稳住食品质量与服务质量，坚持适时创新，顺利度过短暂的新人气期，逐步往品牌人气过度，千万不能因为刚开业，生意太好，忙不过来，就放松管理，不断出现质量问题，认为反正生意这么好，没关系。如果是这样，那关系就大着了，随着新人气能量的快速损耗，几个月后，餐饮店生意便渐渐清淡，只留下美好的回忆在餐厅徘徊。
3、品牌人气
店有品牌，好运自来。如果参观各家餐厅，会发现，品牌店人气就是旺，非品牌店就差些。
麦当劳、肯德基就不用举例了。我们看看目前特色餐饮里面的各个单品领导品牌，比如：娍都拾光川味小吃、蓉阿妈砂锅串串、春熙巷子成都串串、蓉少爷火锅米线、阿香米线、芙蓉树下冒菜等，就是很好的榜样，这些特色品牌，不管是总部，还是各个城市的加盟店，生意都很好，这里面尤其要介绍下芙蓉树下冒菜，靠冒菜单品，全国开出了过千家加盟店，成都就开出了110多家冒菜加盟店，有不少单店年利润在120以上，甚至有加盟商，一个人开出了9家芙蓉树下冒菜店，做到了年利润500，成了特色餐饮创业的榜样。
我们单独研究过芙蓉树下冒菜，不管你是在成都，还是在全国，如果你想吃地道的冒菜，各个途径，都有芙蓉树下冒菜的身影。这么多加盟商选择这个冒菜品牌，是有原因的。
单单从品牌来谈，芙蓉树下冒菜先后被四川电视台《新闻现场》、《吃八方》栏目，成都电视台《食不可挡》栏目、《华西都市报》等媒体报道!荣获 “四川消费者最受欢迎冒菜品牌”、“成都冒菜美食名片”、“中华名小吃” 等殊荣。也被多家网络媒体报道，品牌知名度高。
这就为加盟商节约了大量的宣传费用，品牌知名度带来的人气，是其它品牌比不了的。如果你想吃冒菜，一个是你没听过的品牌，一个是芙蓉树下冒菜，前者你几乎没见过，后者你到处都有接触，你更愿意选谁家？
之所以如此，是因为到品牌店消费放心，这里味道、质量有保证，卫生不用担心，宰客行为不会发生，所以大家选品牌店;有些人认为，什么品牌人气，那是大餐饮店的事，中小餐饮店没有必要搞品牌——花那钱!大餐饮店要品牌，中小餐饮店同样要重视品牌。
还没有建立品牌的，快行动起来，开展创品牌活动，树立自己有生命力的强大品牌，以巍然屹立于餐饮业界。
已经树立了品牌的企业，要珍惜、维护好自己的品牌。如果你想从一开始就能有自己的品牌人气，那就建议选择加盟的时候，多看看娍都拾光川味小吃、蓉阿妈砂锅串串、春熙巷子成都串串、蓉少爷火锅米线、阿香米线、芙蓉树下冒菜等这些品牌知名度高的项目，不管是味道，还是运营经验，这些大品牌都经受住了时间的检验，能够最大化减少风险。