□张勇

夏秋之际高温高湿，微生物极易滋生繁殖，食品变质及交叉污染风险大幅攀升。夜市排档、冷饮熟食、生鲜瓜果等消费正值旺季，食品安全风险处于高发期。此时，筑牢食品安全防线，压实监管责任，精准排查整治，是保障群众健康、守护民生烟火的关键举措。

不谋全局者，不足以谋一域。守住餐桌安全，关键在于精准监管、靶向发力。市场监管部门需立足时令消费特点，聚焦农贸市场、街边摊贩、夜宵餐饮、校园周边商铺等重点场所，紧盯生鲜肉类、冷冻饮品、熟食卤味、散装食品等高风险品类，严厉查处过期变质、“三无”食品、违规储存、露天售卖等违法行为。针对夜间消费集中、监管相对薄弱的短板，应推行“日间常态巡查+夜间错时抽查”模式，补齐监管时间盲区，实现风险排查无死角、隐患整治无遗漏。

守好食品安全，重在防患未然。一方面，广大人民群众要时刻保持食品安全意识，提升辨别食品优劣的能力；另一方面，市场监管部门要加大源头管控力度，督促食品生产经营者落实主体责任，规范食材采购、冷链储存、加工消杀等全流程操作，严格执行索证索票和进货查验制度，从源头阻断安全隐患。同时，需加大执法惩戒力度，对屡查屡犯、恶意违法的经营主体从严处罚，提高其违法成本，形成有力震慑。

食品安全无小事，民生保障无止境。守护“舌尖安全”，既要监管部门主动作为、严格履职，也需要经营主体诚信经营、严守底线，更离不开群众的共同监督与守护。唯有多方联动，织密食品安全防护网，才能让群众吃得安心、吃得放心。