本报讯（记者 马迎春）“聆听了国家级烹饪大师的授课，我受益匪浅，不仅学到了专业知识，更在实操中品味到了信阳菜的独特风味。”4月9日，信阳技师学院2023级商贸三班中式烹调专业学生姜传圣在谈及学习收获时，欣喜地分享道。

近日，信阳技师学院信阳菜产业学院开设“信阳菜文化与技艺”特色课程。课程创新采用“产业学院+协会+大师”的三方联动模式，深化产教融合。此举旨在传承信阳菜非遗技艺与本土文化，为地方特色产业发展培育高素质技能人才，为信阳菜产业高质量发展注入新动能。

在师资配备上，国家高级技师、中国烹饪大师、信阳菜烹饪技艺代表性传承人钟广学的加盟成为一大亮点。深耕烹饪领域近50载的钟广学，既是宫廷御菜的正宗传人，也是河南省烹饪名师。其创新菜品“明火毛尖鳝鱼”曾被央视专题报道，在理论研究与实践操作上均具备深厚功底。

课堂上，钟广学坚持理论教学与实操训练紧密结合，手把手示范清炖南湾鱼头、汗鹅块、信阳焖罐肉等经典菜品的烹饪技艺。通过亲手教学，引导学生在反复实践中感悟信阳菜“鲜、香、爽、醇”的独特风味，实现了从“懂理论”到“上手艺”的闭环学习。

近年来，信阳技师学院信阳菜产业学院紧扣信阳菜文化溯源、特色食材识别、经典菜品实操及产业创新推广四大核心模块，通过系统化、专业化的教学，让传统饮食文化与烹饪技艺得以活态传承，有效助力饮食“名品”塑造与餐饮“新品”培育。

“我们将继续以产教融合为纽带，持续深挖信阳菜的历史底蕴与文化内涵，锤炼学生的专业技能与实践创新能力；精准对接地方餐饮行业发展需求，通过校地协同为信阳菜产业注入源源不断的人才动力，推动产业向绿色化、品牌化、规模化升级，为我市‘六新两品’产业链群提质增效、为地方经济高质量发展赋能助力。”信阳技师学院相关负责同志表示。