□本报记者 韩蕾

你可曾想过，信阳的春天是什么味道？这味道不是单一的清甜，也非纯粹的咸香，而是将山野的清冽、灶火的暖意、毛尖的甘醇、匠心的巧思一并揉进这美妙时光里。

循着这缕味道，走进满眼新绿的浉河区董家河镇楼畈村。春风拂过茶垄，送来丝丝若有若无的清香。村口茶园，新芽正嫩，村公社食堂的厨师戴师傅弯下腰，指尖轻轻一掐，一枚嫩得透亮的鲜叶便落入掌心，细细的绒毛在阳光下泛着微光。在信阳，毛尖不仅是杯中清茶，更是灶上春鲜。戴师傅采下这些嫩芽，正是为了将它们化作一盘盘茶香四溢的美味佳肴。

茶香之外，还需山野的浓烈。戴师傅径直赶往镇上的集市。集市不算大，却热闹得很。蒲公英、蕨菜等常见春菜整齐摆放、翠绿鲜嫩。最惹眼的还是那一捆捆紫红油亮的香椿，掐得出汁水的嫩尖，带着一股浓郁的香气。“这个季节香椿正嫩。”念叨间，戴师傅将一捆捆紫红、一把把翠绿放进车斗，灶间的烟火便有了春的暖意。

城市的另一端，距离楼畈村约23公里的礼节路，文小新毛尖鲜奶茶店内，吧台后的茶汤壶渐渐见底。茶饮师刘慧文取下壶，将适量的信阳毛尖倒入，重新冲泡茶汤。滤出的茶汤色泽淡绿、清澈透亮，一缕幽雅的香气在空气中轻轻弥漫开来。

吧台旁边的冰柜里，冷藏糕点静静陈列。其中一块方形糕点是微缩的茶山，翠绿的底座上，茶垄如绿波层层漾开，沁着微微的凉意，仿佛把一座春天的茶园凝于这方寸之间。吧台正前方的点心架上，摆放着用信阳毛尖制成的茶点。一凉一暖，一创新一传统，都是信阳毛尖在舌尖上的另一种延续。

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