□本报记者 周亚涛

冬日的罗山老寨山，生态茶园并未沉睡。晨雾缭绕的山峦间，苍翠的茶丛披上了白霜。黑砂石土壤提供生长养分，茶树在蓄积能量，等待着春天到来，萌发出嫩绿的新芽。

“在保护好茶园生态的基础上，我们坚持传统工艺，以匠心制作每一款茶叶。这是老寨山生态茶业有限公司的发展理念，也是创始人李成余的创业初衷。”昨日，指着这片生态茶园，公司负责人李守权对记者说。

老寨山生态茶园里，有一棵茶树被围栏精心保护，其粗壮的分枝仿佛诉说着岁月的沧桑。经测定，这棵母茶树已有160年树龄。据李守权介绍，老寨山上有许多这样的珍贵母茶树，它们是这片茶园的宝贵财富。

20世纪60年代，护林员李成余在老寨山巡护时发现母茶树，便开始在植被缺失处播撒茶籽，让荒山渐复青翠。1995年，他毅然承包下整片山地，全心投身茶业。创业初期，每斤茶叶仅售8至10元，李成余便肩扛蛇皮袋，走街串巷向市民赠茶，凭借茶叶“香高、味醇、耐泡”的过硬品质，一点点打开了市场。面对机械化生产的冲击，他坚持采用“一芽一叶、一芽二叶”的标准，恪守传统手工制茶技艺，奠定了老寨山茶“真品质、重生态”的基因。

如今，老寨山生态茶业由李成余之子、信阳毛尖制作技艺市级非遗传承人李守权接棒。公司始终秉持“保护好茶园生态，坚持传统工艺，以匠心做好茶”的理念。茶园土壤以黑砂石土为主，茶树生长缓慢，管理仅限除草、除荆棘，每3年才轻修一次，最大限度维持原生态。制茶环节则严格遵循古法，坚持手工炭火烘焙，并将工序细化为11道，在传承中精益求精。

凭借对生态品质和传统技艺的坚守，老寨山生态茶业收获了诸多荣誉。2019年，在“华茗杯”绿茶、红茶产品质量推选活动中，老寨山牌“灵山剑锋”以总分第一的成绩斩获全国特别金奖。此外，在全国绿茶类最具权威性的“中绿杯”评比中多次获评“五星产品”。

老寨山生态茶业积极践行社会责任，通过技术培训、资金支持、订单收购等方式，带动周边茶农共同增收。2017年，老寨山生态茶业被授予“信阳市非物质文化遗产传承基地”称号后，建立茶叶标准化生产示范基地，聘请技术人员免费为周边茶农培训先进炒制技术，并高价收购茶叶鲜芽，带动周边200余户茶农增收致富。

面对行业转型，老寨山生态茶业在“守正”基础上积极探索“创新”。李守权表示，公司将持续用匠心炒制茶叶，用茶香续写美好未来，同时稳步推进茶旅融合项目，通过修建登山步道、为古母茶树挂牌设栏、复建古寨门等方式，将茶园变为可体验、可感悟的休闲胜地，为茶旅融合发展贡献更多力量。