□朱丝语

12月10日，天未破晓，淮滨县三空桥乡麻里街道的空气中已飘起独特的油香。这缕香气，已在这片土地上萦绕了数百年。

当地第四代贡馓传人胡桂华与家人的一天，在面团与热油交织的节奏中开始。一捧优质面粉，经和面、反复揉制与醒面、盘绕拉细，最终在翻滚的油锅中绽放为一把把形如盘丝、金黄酥脆的馓子。

“原料要选好，揉面要有耐心，火候更是关键。”胡桂华边制作边讲述着家传秘方。从明清时的“麻里贡酥”到如今的“中原贡品”，这门手艺代代相传。如今，在麻里街道，像胡家这样的馓子作坊已有上百家，构成了当地一道独特的产业风景。

不变的是味道和品质，变化的是销售方式与销量。胡桂华的店铺里，手机支架和补光灯也成了常见工具。当地“美好淮滨”直播间的主播刘杰正对着镜头热情介绍：“这是纯手工的麻里馓子，干吃酥脆，泡进汤里更是别有风味。”网络将这份传统美味送达更远的地方。胡桂华对此感触颇深：“以前就守着门口卖，现在天南海北的订单都有。老手艺能被更多人看见、喜欢，我们干活也更有劲儿了。”

如今，每天都有装满馓子的包裹从淮滨发往全国。这份穿越时光的酥脆，承载的远不止于技艺。对于许多在外奔波的淮滨人而言，馓子是深植于记忆的乡愁符号。

从地方小吃到文化名片，淮滨麻里馓子在一口油锅的吱吱作响中，“炸”出了一条连接传统与现代、乡土与远方的致富路。