□李梅 蒋佳莉

“夜市的烟火气，要有安全托底才暖心。”8月7日晚，常来夜市散步的市民李大姐捧着刚买的小吃，看着摊主公示的健康证和食材检测单，笑容里透着踏实。

夜幕降临，息县的夜市在阵阵吆喝声中热闹起来，烤肉的焦香、糖水的清甜伴着晚风飘散。这份鲜活的烟火气，展现着城市蓬勃的活力。而食品安全，正是守护这份热闹的“定心丸”。该县市场监督管理部门针对夜市小摊点分散、规范难的问题，打出一套环环相扣的“组合拳”，筑牢了群众“舌尖上的安全”防线。

确保夜市经营规范有序，必须让监管跑在风险前面。该县市场监管部门执法人员的身影时常在暮色中出现在各个摊位前，从食材储存到餐具消毒，逐项细致检查。截至目前，已累计出动执法人员132人次、执法车辆56台次，检查小摊点443家次。排查出的食品安全隐患均已完成整改，可能危害群众健康的源头风险得到及时消除。

经营者心中有数，安全才有保障。“哪些食材禁用、健康证如何公示、进货台账怎样记录”等关键环节，均被纳入800余份《致食品小摊点经营者的一封信》宣传材料中，由市场监管工作人员逐一送达摊主。针对部分经营者对备案流程不熟悉的情况，该县市场监管部门专门举办培训班，100余户摊主集中学习法规、掌握技能，主体责任意识不断增强，并逐步转化为日常经营的自觉行动。

筑牢食材源头防线，方能确保每一口美味安心入口。在强化日常监管的同时，该县市场监管部门对84批次原材料进行抽样送检，对蔬菜农残、肉类检疫等项目严格把关。小摊点备案登记工作同步高效推进，110户符合条件的经营者已取得备案卡。摊位信息、进货来源、检测结果一目了然，每份端上餐桌的美食都有了清晰可溯的“身份档案”。

“守护群众‘舌尖上的安全’，我们一刻也不能松懈。”息县市场监督管理局相关负责同志表示，下一步，将持续绷紧监管之弦，对新情况新问题快速响应、及时处置，以更扎实的举措守牢安全底线，让夜市的烟火气始终氤氲着安心的味道、温暖群众的心田。