□张勇

食材好，食才好。近年来，信阳菜声名鹊起，成为宣传、推介信阳的一张重要名片。笔者发现，信阳菜之所以广受欢迎，就是坚守着道地食材的“本真”。

江淮之间，山河聚翠，信阳盛产道地食材。传承千年，信阳菜从农家一路走来，依靠的是带着泥土芬芳的新鲜食材，方能行稳致远。

食材新鲜、现摘现做，成为推广信阳菜的底气。我市在信阳菜推广工作中，始终高举“养生信阳菜、生态好食材”的旗帜，彰显了信阳菜的“本真”特质，吸引八方宾朋来信阳寻味、打卡，也促使信阳菜馆在全国各地遍地开花。

随着消费需求的持续旺盛，生态优质食材已成为稀缺资源。发展壮大信阳生态食材产业，正成为信阳菜产业高质量发展的重要支撑。基于此，我市应大力发展生态食材生产基地，各县区结合当地实际，采用传统技艺与现代科技相结合的模式，推动生态食材种植、养殖向规模化、标准化发展，以满足信阳菜产业发展的现实需求。

唯有美食与爱不可辜负。推广信阳菜必须坚持食材的“本真”；唯有坚守食材的“本真”，才能牢牢抓住食客的味蕾。以“本真”为底色，以“匠心”为追求，方能让世人真正爱上信阳菜。