本报讯（记者 张方志）昨日，记者从市市场监管局获悉，针对“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”“蜜雪冰城使用隔夜果切片”“华莱士使用过期食材”等食品安全问题，近期，我市启动全市网络热点餐饮安全大排查行动，全力消除食品安全隐患，守护市民“舌尖上的安全”。截至目前，已对9家黄焖鸡米饭杨铭宇门店、150家蜜雪冰城门店、66家华莱士门店完成全覆盖检查，违规门店被责令整改。

据悉，本次大排查行动采用“突击检查+视频回溯”双线核查模式，执法人员直击餐饮后厨要害，重点检查了余料再利用、外卖包装卫生、果切保质期与添加剂管理、冷冻食材效期与废弃油处置等。检查全程录像取证，确保监督无死角。

“我们不仅查资质证件，更要看操作台背后的真相。”市市场监管局负责人介绍，此次将证照审核、原料溯源、操作规范等列为重点排查内容，查门店证照是否齐全、看食品来源是否明晰、检食品加工过程是否规范、验环境卫生是否良好。

据了解，在突击检查的225家门店中，有部分门店存在垃圾桶未加盖、后厨地面积水、工作人员未规范佩戴口罩等情况。目前，所有问题均已建立整改台账，重点门店将进行每周“回头看”复查。

为实现社会共治格局，市市场监督管理部门特畅通12315热线，鼓励市民积极参与监督，举报餐饮乱象。同时，提醒广大市民外出就餐或点外卖时要查看商家经营资质，选择证照齐全的餐饮店，并注意保存好消费凭证。