□本报记者 张勇

“美国中餐国际论坛创办于2018年，迄今已连续举办七届，有30余个国家和地区的2000多位代表参加过这一餐饮界的学术盛会。如今，美国中餐国际论坛已成为一项具有国际性、学术性和影响力的品牌活动。”日前，美中餐饮业联合会在美国芝加哥主办了第七届美国中餐国际论坛，河南省餐饮与住宿行业协会信阳菜委员会主席、郑州上馆子餐饮董事长林荣泽受邀参加了论坛，并荣获“全球弘扬中华饮食文化优秀人物奖”。激动之余，林荣泽向记者讲述了论坛的盛况。

林荣泽是我市罗山县人。30多年前，他带领罗山老乡到郑州一些酒店包厨，开启了厨艺之路。

坚守匠心传承，林荣泽采用信阳的道地食材，改良老家乡土厨艺，精心烹饪出养生信阳菜，备受郑州市民的喜爱，也促使信阳味道在省会传播。

为大力推广信阳菜，林荣泽在郑州创办了上馆子养生菜馆，至今已有20多年。在他的感召下，我市各县区的大师、名厨纷纷到郑州开办信阳菜馆，叫响了信阳菜品牌。吃信阳菜、喝信阳茶成为郑州市民的消费热宠，信阳菜也悄然成为中原人民的“信阳印象”。

2019年10月中旬，林荣泽参加在俄罗斯首都莫斯科举办的第二届世界中餐烹饪大赛。他凭借“泉水炖甲鱼裙边”“小黄鱼焖鱼杂”两道信阳养生菜，获得金奖。

“走出国门才知道外国人民对中餐的热爱。在参赛过程中，他们对中国味道赞不绝口。通过出国参赛交流，我才深刻理解了‘美食不分国界’这句话的深刻内涵。”林荣泽坦言。

为表彰林荣泽为推广信阳菜所做出的突出贡献，2019年年底，信阳市信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市信阳菜餐饮行业协会的相关负责同志专程到郑州，授予林荣泽“信阳菜终生推广大使”称号。

坚守初心、守正创新。一路走来，林荣泽坚持康养之道，始终用信阳的食材研发康养美食。前几年，他在潢川县建立了上馆子生态甲鱼养殖基地，在带动当地养殖户共同致富的同时，把潢川甲鱼推上郑州市民的餐桌。林荣泽用信阳水、信阳毛尖配制卤汤，每天卤制毛尖甲鱼300多只，供不应求。

林荣泽说：“随着信阳菜产业高质量发展，信阳菜的影响力和品牌价值日益增强。因与信阳菜结缘，而成就个人荣光，主要得益于家乡大力推广信阳菜，让信阳菜蜚声海内外。荣誉和责任同行，推广信阳菜、讲好信阳餐饮文化故事，将是我毕生的追求。”