□本报记者 高晶晶 实习生 姚志竹

4月27日至5月3日，第二届信阳菜“美食七天乐”活动在信阳青年营地举行，现场将免费提供不同菜品供市民品尝。

“在茶文化节和‘五一’期间举办这场活动，是想将美味可口的信阳菜推荐给更多在信阳的朋友和来信阳的朋友，共享盛宴。”昨日，信阳菜产业发展中心负责人介绍。

据了解，活动期间，每天将邀请部分企业提供菜品，这些菜品中有些是信阳预制菜。“预制菜是通过标准化流程制作和经过安全卫生检验的，能保证食品安全可靠。”市商务局原二级调研员、信阳菜专班原专职副主任、预制菜创新研究院顾问代军说，“信阳本地的预制菜，选用的也是本地优质食材，具有信阳特色风味，能让消费者更好地尝鲜。”

“大力发展信阳菜产业，信阳有基础、有潜力，有优势、有信心。”市人大常委会原副主任、信阳菜文化研究和产业发展促进会会长杨明忠认为，“市委、市政府高度重视信阳菜产业发展，信阳优质食材资源丰富多样；信阳食品工业基础较好，发展路径明确，只要我们抓住机遇，一定大有可为。”他认为，在信阳菜的基础上，发展预制菜产业，将能促进信阳菜产业链的完善发展。

预制菜走向市民的餐桌并不是偶然的。城市人口和车辆增多，外出就餐花费时间过长，而学习做菜和采购食材更需要付出精力，因此如今的预制菜，越来越受到市场和消费者认可。一些消费者表示，与外卖相比，选择安全且有品质保障的预制菜更物美价廉。

“我们的饮食习惯是随时代变化的，生活的快节奏、科技的大发展和对美食与健康的研究，共同推动了预制菜产业发展。”信阳菜文化研究和产业发展促进会副会长张春茗对预制菜产业发展充满信心，“预制菜产业的发展，有利于加快我市绿色食品产业转型升级。预制菜生产企业不添加任何防腐剂，而是采用液氮速冻技术锁鲜。这既可实现设备的迭代更新，还能扩大市场规模，提升企业效益，让消费者受益。”

“相关数据显示，我市预制菜企业2023年产值达26亿元，距离预制菜市场的万亿产值还有很大的发展空间。我市预制菜企业经营主体多、龙头企业少，要做大做强，必须依靠科研力量，以科技提升品质，以品质铸就品牌，以品牌带动产业发展，以产业发展助力乡村振兴。”信阳预制菜创新研究院院长钟思志密切关注预制菜行业的发展，“我们围绕市场，拟推出信阳鱼丸制作标准，探索预制菜发展，力求打造系列单品爆款，引领和带动信阳预制菜产业发展壮大。”