本报讯（记者 张勇）新年开新局。1月22日，信阳菜品牌示范店渔味堂，举办了首届信阳菜厨艺交流赛，对该店的厨师及餐饮服务人员进行开年“大考”。

“本次参赛人员为渔味堂各店的师傅级厨师和主管经理级以上服务人员。旨在提升信阳菜烹饪技艺，加强人才队伍培养，挖掘信阳民间美食，弘扬非遗美食文化，讲好信阳菜文化故事。”渔味堂餐饮董事长郑权说。

比赛中，各位师傅充分利用本地种植和养殖的食材，以信阳当地传统烹饪方法加工制作。虽是内部交流技艺，但是各位参赛选手都精心准备、巧妙构思，在切配加工、烹调制作等环节上，匠心独运，力求将菜品的观感、口感、质感和营养价值表现出淋漓尽致。

“此次渔味堂信阳菜厨艺交流赛，很好地把握住了当地食材。像用干豇豆烹饪的这道菜肴，不仅具有原乡特色，而且能带动我市豇豆种植产业的发展，助力乡村振兴。推广信阳菜，能极大带动农业种植养殖及食品加工等产业的发展，这才是信阳菜高质量发展的重大意义。”信阳农林学院食品学院教授王宝刚坦言。

目前，信阳渔味堂3个餐饮店拥有员工近200人，在大力推广信阳养生菜、稳就业的同时，深入挖掘信阳乡土烹饪技艺，通过师徒传承、相互交流，锻造出可持续发展的厨师队伍。