□张勇

近年来，预制菜抢占餐饮业发展新赛道，大有代替后厨减少厨师之势。抓住先机，预制菜企业、产业园各显神通，纷纷推出各自的品牌，导致预制菜标准各异、自圆其说，消费者心存疑虑。

没有规矩不成方圆。其实，规矩就是标准，科学制定、行业通用、大众认可。 预制菜只有具备统一的产业链标准体系，方能行大道、健康发展。

有标准才能抢占市场。预制菜并非现在才有，像我市的焖罐肉、桶鲜鱼、腌腊肉、糍粑、绿豆丸子，等等，都属于预制菜，这些都是劳动人民在艰苦的岁月的发明创造，只为缓解不时之需。而在现代食品大安全观的背景下，依托工业化流水线生产的预制菜，没有标准是不可能走进市场，也不可能做大做强。

有标准才能放心消费。预制菜是工厂出来的产品，也可以认为是“大锅菜”。笔者在走访中发现，有些预制菜冷冻保存，有些预制菜常温保存，两者都可保存半年以上。这些不同的标准，困扰消费者的选择。只有科学实践、制定出食品安全标准，才能让消费者拥有更广泛的选择空间。

有标准产业才能健康发展。预制菜发展的初衷，不仅仅是方便快捷，适应“懒人经济”，而是促进农业产业的振兴和发展。有了标准，预制菜“蛋糕”才能做大做强，才能赋能种植、养殖产业升级，进而叫响绿色、生态食材品牌，在和美乡村建设中行稳致远。