□本报记者 李凯

“这次比赛结果超出了我们的预期，真没想到我们团队能获得金奖！”8月20日，记者采访到“正大杯”2023年大学生就业创业实战大赛总决赛食品研发赛道金奖获得者中国农业大学Z的四次方团队时，队长张雅卿兴奋地说。

回忆起整个总决赛过程，团队成员赵潞嘉深有感触。她说：“决赛阶段，时间安排得很满，我们针对参赛项目一直不断重复优化，有时好不容易觉得配方有了希望，但反复实验后又会给你当头一棒，好在最后我们还是成功了。”

团队成员郑涵之说：“得知结果的那一刻，内心的喜悦是无法用言语表达的。成功是没有捷径的，只有通过拼搏和努力方可取得。这次比赛不仅磨炼了团队的意志，还让我们感受到了团队协作的重要性，只有精诚团结才能出‘金’品。”

据了解，Z的四次方团队由来自中国农业大学食品科学与营养工程学院、经济管理学院的四名同学组成，项目主要的鱼糜产品是基于文献研究并结合市场需求，将苹果多酚与富含多种营养物质的鲟鱼鱼肉相结合，以肠类制品为载体研发的加酚鱼肠产品——非同鲟肠。

团队成员张舆彤介绍，产品研发突出良好的鲟鱼品质、新型加工工艺和即食营养健康的定位，强调加工与用料的独特性和高品质，有利于打开鲟鱼消费市场。非同鲟肠产品，使用了鲟鱼鱼肉为主要原料，富含多种不饱和脂肪酸和氨基酸，同时添加了苹果多酚提高其凝胶强度，实现0淀粉添加和原料绿色环保，兼顾口感又不失营养价值，符合当今中高端市场消费群体对健康饮食的需求。

“她们是此次比赛团队中年龄最小的一支，四名同学都是2021级本科生，虽然缺乏比赛经验，但还是凭借出众的实力获得金奖。”Z的四次方团队指导老师谭雨青说，能够参与在信阳举办的这次就业创业大赛，也让她们有了更多收获。

采访最后，四名队员纷纷表示，她们这是第一次来信阳，信阳人民特别热情，信阳也是她们的福地，等有时间专程再来好好感受一下信阳美食美景。比赛虽然结束了，但创新之路才刚刚开始。今后，她们要把团结拼搏、勇于进取的精神继续发扬下去。