本报讯（王伟）日前，河南五谷春酒业2023年度酒曲生产正式启动。

曲是酒之骨，五谷春酒曲生产利用本地优质弱筋小麦和淮河干流深层地下水等优势资源，为曲酒生产建骨塑架，奠定基础。同时，严格执行安全操作规程，严密防范安全生产风险，杜绝“三违”现象发生；严格按照工艺操作做保障，全力做好原料供应、安全防护及防暑降温等生产过程各项后勤保障工作，为一年一度的“伏曲”生产保驾护航。

好粮、好水、好时节，是生产优质酿酒大曲的重要基础。淮滨县是国家优质弱筋小麦示范县，盛产的弱筋小麦含有酿酒微生物所需的多种营养物质，制曲优点更为明显。五谷春的制曲用水取自淮河干流深层地下水，水质清澈甘洌，属优质高硅天然矿泉水。这些自然资源优势为生产优质“伏曲”提供了品质源泉。

匠人、匠心、匠艺，是生产优质酿酒大曲的重要保障。一代代五谷春“匠人”传承70余年，始终坚持择一事、终一生，用匠心制好曲、酿好酒。五谷春酒业始终秉承科学独特的“包包曲”制曲工艺，经过润料、粉碎、拌料、压曲、卧曲、培养、出房、陈化等工艺环节，用最纯粹和自然的方式，展现五谷春“包包曲”制曲工艺的精妙之处，凸显五谷春酿酒文化的源远流长，领略五谷春的匠心品质密码和独特文化内涵。