□本报记者 张方志 文/图

如果有人对你说绿豆也可以用来酿酒时，也许你不信，但是事实上绿豆不仅是酿造白酒的成分，而且当今市场上已有一款酒在酿造中加入了绿豆，这款酒就是泸州老窖养生酒业有限责任公司出品的绿豆大曲。

“这就是绿豆大曲，光看瓶子是不是就能联想到绿豆？”15日下午，在信阳市酒业协会副会长姚峻的办公室内，他拿出一只形似绿豆、色如翡翠的酒瓶子对记者说。接下来，姚峻又如数家珍般为记者讲述了绿豆大曲的历史脉络。

姚峻告诉记者，以绿豆为原料之一酿酒并非臆造，而是有典籍可考。1596年，李时珍所著的《本草纲目》谷部25卷中就留存有绿豆酿酒的配方与功效描述。1869年，泸州老窖前身“温永盛”让浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段，为绿豆大曲的酿酒技艺奠定了工艺基础和品质保障。1916年，一代酒宗温筱泉以李时珍《本草纲目》谷部25卷绿豆篇为基础，历时三年，反复试验千次，最终取绿豆精华溶于优质大曲酒中，酿出醒酒快、不上火的绿豆酒。1980年，淹没在历史中的绿豆大曲秘方被发现，泸州老窖遂以秘方为基础，恢复生产第二代绿豆大曲。2016年，伴随着步入大健康时代，和在纯阳洞中发现几十坛八十年代绿豆大曲原酒的契机，绿豆大曲迎来了新生，第三代绿豆大曲耀世而出。

姚峻因何结识绿豆大曲，又如此熟稔？缘起一场围棋比赛。

2022年，姚峻到四川参加全国业余围棋比赛，作为此次赛事的赞助方，泸州老窖养生酒业有限责任公司为选手们提供了品尝绿豆大曲的机会。“一入口就被吸引了，醇香浓郁、清冽干爽，回味悠长。”谈起第一次饮用绿豆大曲的感受，姚峻如是说。由于酒中含有绿豆黄酮这个有益成分，饮后醒酒快、不上火。随后，对绿豆大曲一见钟情的姚峻决定将其引进到信阳。

“回顾历史，在四百余年后的今天，绿豆大曲在传承与创新中行稳致远，进而有为，为现代高科技健康养生酒、中国健康养生酒不断发展做出了突出贡献。”姚峻说。