□袁 野

根据《柳叶刀-胃肠病学和肝病学》发表的最新统计数据显示：中国的食管癌发病死亡率占到全球近一半。食管癌能在我国这么“横行霸道”，很大程度上源于我们喜欢“趁热吃”的习惯。

据医学专家介绍，由于人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，对于食管黏膜来说，10℃到50℃的温度最合适。当食物超越这个温度时，食管黏膜就容易被烫伤。同时，因为饮食的习惯，不少人在吃过烫的食物时容易“囫囵吞枣”，粗糙的食物对食管黏膜又是一重伤害。

虽然食管黏膜上皮有自我修复的能力，可是反复的创伤和修复会造成病理性的增生。如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症，甚至诱发食管癌。

此外，爱喝烈性白酒、嗜好辛辣等不良饮食习惯，易发生食道黏膜损伤、慢性炎症。腌渍食物中的黄曲霉素、亚硝胺等都是重要的致癌物质，反复刺激易引起食道上皮细胞不典型增生，也可导致最后的癌变。

笔者认为，对于身体出现的不适症状，我们要做到早发现、早治疗。同时，要养成良好的生活习惯，远离腌制、熏制和烧烤食品，戒烟限酒，不食用过热的食物和饮料，做守护自身健康的第一责任人。