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4月8日21时，茶乡生产正忙。陶金茶叶专业合作社的生产车间里，制茶师傅们都在各自岗位上忙碌。“现在我们这里生产的都是‘一芽一叶’‘一芽二叶’。做了几十年茶叶，我觉得品质最好的还是‘一芽一叶’，无论是口感还是耐泡度都是最好的，符合信阳毛尖最原始的味道。”合作社负责人陶良耀说，“我们今年都是按订单生产，目前基本上没有库存。”

“我这里生产的全部是‘一芽一叶’初展、‘一芽一叶’，甚至是‘一芽二叶’信阳毛尖。”4月8日下午，在浉河区谭家河乡土门村，中国制茶大师、信阳云潭春茶业有限公司总经理倪保春说，“‘一芽一叶’信阳毛尖茶是品质最好的，香味明显，口感好，生津快。”

“从生产上来说，‘一芽一叶’更符合生产规律。龙潭村的茶基本上是本地群体种老旱茶，纯芽头很少，需要用筛子筛选。现在倡导‘一芽一叶’，我们积极响应。”浉河港镇龙潭村一茶农告诉记者。

茶产业供给侧改革，“一芽一叶”空间大

“‘一芽一叶’更利于采摘。作为名优茶基地，‘一芽一叶’的生产非常有意义，能有效提高我们的集体收入。现在茶农观念已经开始转变，要重新利用起我们名优茶基地的优势，产出更多的好茶。”龙潭村党支部书记周志辉说。

“车云山上，很多茶农都会在谷雨前后茶叶头采结束前生产一部分‘一芽一叶’毛尖茶。2022年‘一芽一叶’茶的价格普遍在每斤600元左右，不比纯芽头的低多少。”车云山村党支部书记罗超说。

相较于纯芽头，“一芽一叶”茶有个最大的好处，就是容易出量。采茶工能在单位时间内采摘更多的茶叶，为茶农、茶企加工信阳毛尖提供了更多原料，以前任其老掉的新叶，就变成上等的信阳毛尖春茶，到达消费者手中。

“‘一芽一叶’茶有一批忠实的消费者。”市区一茶叶店店主余女士介绍，从她店里销售情况来看，芽茶多数是送礼用。随着这两年市场形势的变化，平民消费比例在逐渐增加。“一芽一叶”茶因为口感、价格优势，爱茶且懂茶的人，基本上都选择“一芽一叶”作为主要的茶消费品。

“政府层面应该多加引导，并在对外推介时多宣传‘一芽一叶’，龙头企业带头行动，茶商、茶农广泛参与，‘一芽一叶’茶会有更广阔的市场。”幽幽香茶业负责人、浉河区青年茶人左尚坤表示。

“政府引导，市场主导，茶农受益。”围绕这个目标导向，我们看到政府在引导茶企和茶农回归对传统的敬畏和对市场的尊重，越来越多的茶农、茶商、茶企也在转变经营观念，在推进信阳茶产业可持续高质量发展的路上前行，找回信阳毛尖茶靠品质占领市场的初心。