□本报记者 张 勇

“这大肠汤真好吃，配上米饭更香；鱼丸也很好，有弹性、有嚼头，老少皆宜；信阳有这么多的优质食材，难怪信阳菜越来越红——”三月的省会郑州，春光正好，而2023河南首届信阳食材、预制菜春季展暨信阳美食博览会的举办，更是留住了郑州市民的脚步、锁定了人们的味蕾，让他们感受这个春天如此鲜美。

让河南人更爱信阳菜，3月28日至29日，2023河南首届信阳食材、预制菜春季展暨信阳美食博览会在郑州上馆子举行。本次活动由信阳市人民政府、河南省商务厅支持，信阳菜文化研究和产业发展促进会（以下简称“信阳菜促进会”）、河南省餐饮与住宿行业协会主办，莲菜网、河南省餐饮与住宿行业协会信阳菜委员会承办，郑州上馆子餐饮、井田传媒协办。在郑州的信阳菜餐饮企业代表、我市各县区的食材供应商等200余人参加活动。

渔味堂餐饮带来的食材很“土”，腊肉、腊肠、腌鱼、糍粑、馓子、小猫鱼、豆腐卷、干豇豆、各种开胃小菜等，勾起人们的乡愁。“我们成立了信阳申君供应链有限公司，目的是让信阳食材走出信阳，销往全国，满足更多信阳菜餐饮企业和消费者对优质食材的需求。”渔味堂餐饮负责人郑权说。

匠渔客预制菜、河南旺鑫空心贡面、信阳蜜力板栗汁、信阳报晓峰矿泉水、淮之南胚芽米、何家冲山茶油、明港合晟祥翡翠鸭蛋、豫信商盟·信阳十宝、国兵渔业、晨阳生态米、汪师傅双柳鱼丸、固佳食品、潢川潢大厨卤味、荷甲源卤甲鱼等优质食材，让郑州市民流连忘返；信阳名厨现场烹饪的潢川鱼丸、罗山大肠汤、固始鸡汤、将军菜等特色美食，郑州市民免费品鉴后，连连叫好。

在信阳食材推介暨美食博览会上，首届“信阳菜嗨吃节”普惠活动，信阳菜促进会郑州工作委员会揭牌仪式，郑州市民品鉴信阳美食活动，信阳食材采购联盟发起企业圆桌会议等活动成功举行。河南省餐饮与住宿行业协会信阳菜委员会主席、郑州上馆子餐饮董事长林荣泽表示，自己是信阳人，念念不忘的是家乡情结。长期以来，我们一直坚持用信阳的食材烹饪信阳菜，通过大力推广信阳食材、信阳美味，让省会的消费者更加深入地了解信阳、熟悉信阳餐饮历史文化。

近年来，信阳菜在省会郑州及全省各地发展迅猛，呈遍地开花之势。据不完全统计，仅在省会郑州，信阳菜馆及相关企业就接近4000家。“信阳是河南省餐饮历史文化名城，信阳菜是中国菜河南风味的代表。‘长垣的厨师、信阳的馆子’已经成为河南餐饮业的独特现象。信阳菜之所以能受到全省人民的喜爱，生态好食材是重要因素之一”河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林说。

食材推介、美食品鉴、购销洽谈、拍照留念，现场气氛一浪高过一浪。而随着河南省餐饮与住宿行业协会信阳菜委员会常务副主席张德刚代表委员会与莲菜网、申君供应链、固佳食品签订战略合作协议，现场气氛也被推向高潮，同时也标志着信阳食材走出信阳、迈向全国。

“信阳菜促进会成立以来，认真落实市委、市政府关于信阳菜发展的战略构想，积极推进信阳菜产业做大做强。为喜迎第31届信阳茶文化节，特举办了此次活动。这是信阳食材和信阳菜第一次在信阳市域外举办的展销会、博览会，是信阳菜发展历程中具有十分重要意义的大事、喜事，必将为推动信阳菜产业的振兴和发展发挥重要的积极作用。”信阳菜促进会会长杨明忠说，信阳菜好吃源于信阳优质的生态食材。信阳菜具有鲜明的地域特色，必将以口味适中、风味独特、菜品丰富、技艺精湛、传承清晰、历史悠久、文化厚重成为豫菜的金字招牌。

（图片由本报记者 徐毅恒 王婷婷 摄）