周孝春

初春的午后，我与同事到不远处的小公园散步，在小路旁边，意外地发现一片荠菜。那嫩绿的齿叶，那鹅黄的小花，那沾着温馨泥土的根须，无不溢着怡神的气息。同事把随身带的钥匙当作了挖荠菜的工具，在草丛中左挑右拣，没多久就挖到不少。这让我想起了童年挖荠菜的时光……

童年时的春天简单而又快乐。放学后挖野菜，就是我们农村孩子的“家庭作业”，只要谁吆喝一声：“走啦，挖菜去啦！”立刻，便会从各家各户里跑出一个个小小的身影，挎着小篮子，拿着小菜铲，像出笼的小鸟叽叽喳喳地奔向田间、路旁、菜地、河滩。当时，我们挖的野菜，最多的就是荠菜。

荠菜是一种越冬植物，去年的菜籽儿落在泥土里，白雪皑皑的冬天，已经开始悄悄地探出一个个小脑袋来。两场春雨过后，荠菜才渐渐长大。荠菜很狡猾，匍匐在杂草丛中，叶子呈锯齿状，颜色碧绿，不仔细看根本分辨不出来。挖荠菜可是慢功夫，有时候它和别的野草长在一起，挖它时很有些讲究。一铲子下去，浅了，荠菜就容易散架，不好挑拣；铲的深了，粘带的泥土多，不容易摘干净。为了不弄碎它，得用铲子挨着荠菜的根，薄薄地铲一下，小心翼翼地把它们挖出来，再仔细把它从野草中分离开来，抖一抖根上的泥土后再放入袋中，所以每挖到一棵都很有成就感。

荠菜的吃法多种多样，按照各家人的口味，或炒，或蒸，或做汤，或凉拌，或蒸菜馍，或剁成馅儿包饺子，可以随意调剂。就说这凉拌荠菜吧，把荠菜择洗干净后，用开水汆一下，把沥干水装入盘中，加上姜末、蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油，一盘凉拌荠菜就做好了。看上去嫩绿绿，闻起来香喷喷，吃起来脆生生，真可谓吃在嘴里美在心里。也可以切碎，用少许油、盐炸一炸，加水，待水烧开时，把煞白的小麦面打成糊勾荧，稀稠自便，最后打上鸡蛋碎，清香四溢的荠菜汤就大功告成了。如果喜欢吃辣，再放上辣椒，熬稠点，就称其为香荠菜辣椒糊。清淡而滋味绵长，吃完后唇齿留香，意犹未尽。我母亲却喜欢将泡好的粉丝、煎好的鸡蛋饼与洗好晾干的荠菜剁碎，拌在一起，再配以葱花调料，调好成馅包饺子。咬到嘴里，清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味。那时候觉得荠菜饺子就是天下最鲜美的食物了。

我国食用荠菜的历史悠久，诗经里就有“其甘如荠”之句。荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方，被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘，性凉；有和脾、利水、明目等效用。荠菜叶嫩根硕，茎叶清香，全菜皆可食用，风味鲜美，是绿色野味中的上品。

“惊蛰一犁土，春风地气通。”春和日丽，又是一个荠菜飘香的季节。如今离开故乡已经三十年了，看到眼前同事挖荠菜的一幕，内心深处涌动着一种难以言状的情感，牵动着我眷恋着故乡，眷恋着孩提时的伙伴，眷恋着那生在贫瘠土地上给人们以营养和希冀的荠菜。