本报讯（记者 张 勇）“2023年，要成功创建中餐（康养）美食地标城市，启动世界美食之都创建工作。到2030年，信阳菜公共品牌知名度、美誉度达到淮扬菜、湘菜、杭帮菜水平，成为全国著名地方菜系。”昨日，信阳菜产业高质量发展领导小组办公室负责人代军信心满满地对记者说。

代军表示，“十四五”时期，将紧扣“1335”工作布局，深入贯彻落实信阳菜产业高质量发展实施意见，瞄准产业发展的痛点，用产业思维和市场思维，谋划一批项目，制定系统性解决方案，推动信阳菜产业迈上新台阶、取得新突破，不断擦亮信阳菜品牌。

2021年9月，市第六次党代会提出了实施“两茶一菜”产业振兴工程的重大决策，信阳菜与信阳茶、信阳油茶等众多特色品牌一起，共同构成我市最具市场发展潜力、发展特色的绿色产业。2022年，市委、市政府出台了《关于加快信阳菜产业高质量发展的实施意见》，对信阳菜产业发展的目标和体系进行了系统安排部署，先后成立了市文旅消费促进（信阳菜）专班、信阳菜文化研究和产业发展促进会，加大了对信阳菜历史文化的挖掘和产业发展的研究。

秉持深厚的餐饮历史文化，按照标准化、品牌化、产业化“三化”的发展思路，信阳菜厚积薄发，陆续向社会发布《信阳菜烹饪技艺 清炖南湾鱼头》等共计60个信阳特色菜肴省、市地方标准，成功申报30道河南名菜（河南省餐饮协会认定）、6道中国名菜（清炖南湾鱼头、焖罐肉、汗甲鱼、毛尖虾仁、面炕鸡、汗鹅块，由中国烹饪协会认定），传承、优化、丰富了信阳菜烹饪技艺，信阳菜有了走向全国的通行证。截至目前，信阳菜在全国认定挂牌超240家信阳养生菜品牌示范店，成功申报27家河南名店、6家中国名店，信阳菜烹饪技艺和品牌形象更加规范。培育了南湾鱼、潢川甲鱼、信阳豆腐、光山麻鸭、潢川贡面、新县葛根粉等一批特色食材生产基地。重点培育“云龙湖景”美食街区、信合阳光城“食尚信阳”主题街区，打造了信阳菜美食新地标。

信阳菜迈向预制菜产业新赛道。我市成功举办了信阳预制菜品牌发布会和信阳预制菜产业论坛，邀请预制菜头部企业和供应链上下游企业大咖共同会商，为我市预制菜产业发展建言献策。目前，全市有8家代表性企业呈现出蓬勃发展的态势。这些企业产品以信阳特色菜肴预制品和特色食材半成品为主，主要销往省内，辐射销往全国各地，年产值15亿元。

目前，市菜办围绕“两茶一菜”特色产业振兴工程要求，坚持政府引导、市场主导原则，按照“12456”工作思路，着力打造千亿级产业集群，叫响“食尚信阳”品牌。

“今年，我们将锚定一个目标，即创建世界美食之都，紧扣品牌塑造和产业发展两条主线，推进信阳菜标准化、基地化、品牌化、信息化建设，构建信阳菜文化研究、标准制定、产业培育、品牌推广和市场服务体系五大体系，着力打造信阳菜产业园、中央厨房、优质食材供应链基地、品牌示范店、美食街区和快餐连锁品牌。”代军说，到2025年，信阳市餐饮业零售总额达到600亿元，预制菜产业主营业务收入突破100亿，培育1-3个综合性信阳菜产业园、15家中央厨房基地，10条信阳菜美食街、20个信阳菜美食镇、50个特色美食村、30个优质特色食材生产基地。到2030年，信阳市餐饮业零售总额达到1000亿元，年营业额超过5000万元的企业达到30家，全国范围内信阳菜馆达到2万家，打造1至3家信阳菜上市企业。

“风劲帆满图新志。相信在市委、市政府的正确领导下，全市上下用市场逻辑谋事，用资本力量干事，用平台思维成事，信阳菜产业未来可期，信阳菜品牌必将打响。”代军说。