□汤修铭

新冠疫情是全球性的一次重大突发公共卫生事件，目前认为新型冠状病毒肺炎的传播途径主要是经呼吸道飞沫传播和密切接触传播。为做好高校食堂和学校供餐单位食品安全常态化疫情防控管理工作，保证师生身体健康和饮食安全，依据《商务部、国家卫生健康委、国家市场监督总局关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见》，建议采取以下措施：

一、加强食品安全管理制度落实。严格按照《商务部、国家卫生健康委、国家市场监督总局关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见》文件要求，依据属地管理、群防群控和动态调整原则，各学校要落实校园食品安全校长负责制，要完善疫情防控常态化条件下食品安全管理制度，明晰学校管理人员和专兼职食品安全管理人员管理职责，明确每位从业人员岗位职责。要严格落实集中用餐陪餐制度、集中用餐信息公开制度、留样制度等。各学校要制定关于食品安全的规章制度，细化学校就餐方案，严格清洗消毒、食材进货与查验，严格规范加工操作等行为，确保各项管理措施落在实处。

二、加强对高校餐饮单位负责人及食品安全管理员、从业人员的培训。将新冠肺炎疫情防控和食品安全应知应会知识进行宣传教育、推广落实，餐饮单位要进一步加强管理，制定更具有针对性和操作性的餐饮企业新冠肺炎疫情应急预案，从原材料采购端、接货验收端、冷链食品储存端、人员健康管理端、食品加工操作、落实预防性消毒措施等方面防范风险，针对病毒传播链的特点，更加从容应对新冠疫情防控常态化，对从业人员管理、食品原材料供应、食品加工操作、消费人群进行全方位把控。

三、加强高校配餐公司食品安全监督管理。市场监管、教育行政部门及学校要联合对学校配餐企业供餐情况及防疫情况进行全面监管检查，加强日常供餐的监督，定期对食品成品分装场所的环境、盛放食品的容器、运输设备、运输过程是否消毒等卫生条件进行检查，严防二次污染和交叉污染。

四、做好高校食品安全事件应急处置工作。高校要严格执行已建立的食品安全信息通报、报告制度，对出现的食品安全事件，严格执行复学复课后的应急处置预案。高校要通过自查自纠，及时开展问题调查，查明原因，妥善处理，确保食物安全事件得到及时有效处置。同时，要针对学生、家长关注问题的解答和解释工作，做好舆论引导和舆情处置。

五、提高高校校园食品安全意识，严格督导学生遵守疫情防控要求。开学前，全体学生不准前往国内中高风险地区，减少跨省、跨地区出行，开学前一周原则上不得外出，确需出行须严格报批。日常生活中要养成勤洗手、“一米线”、公筷制、分餐制、咳嗽打喷嚏时注意遮挡等卫生习惯。

针对新冠肺炎疫情的主要措施是切断传播途径，随着国内疫情防控措施的有效实施，新冠肺炎疫情在国内得到了有效的控制。然而，目前国外由于种种原因及疫情防控措施的不到位，新冠肺炎疫情仍然处于流行的状态，因此为了确保广大人民群众的生命安全和身体健康，目前国内的疫情防控措施仍要持续进行。高校应该切实贯彻执行有关食品安全的法律法规，确保在新冠肺炎疫情防控常态化条件下，保障学生的餐饮安全，维护学校正常的学习和生活秩序。