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一端在手 信息全有

改进提升 确保达标


信阳菜办检查指导“中餐特色美食企业名录”创建工作

本报讯(记者 张 勇)为确保我市6家中餐名菜名店通过中国烹饪协会专家组的检查验收,顺利进入“中餐特色美食企业名录”,1月5日至6日,信阳菜推广工作领导小组办公室(以下简称“信阳菜办”)、市餐饮与饭店行业协会组织专门的工作组,对每一家酒店的创建工作进行检查指导。

去年12月25日,我市正式向中国烹饪协会申请创建“中餐(康养)美食地标城市”,而创建“中餐特色美食企业名录”是创建美食地标城市的重要内容。中国烹饪协会专家组将于1月中旬来我市检查验收“中餐特色美食企业名录”创建工作。

此次信阳菜办组织的工作组深入到各个酒店,对后厨的环境卫生和食品安全、食品分类存放、台账、肉禽类检疫合格的证明及《营业执照》、《卫生许可证》、《税务登记证》、企业各项荣誉证书等各项资料进行检查评分。同时,现场品鉴酒店申报的菜品,酒店工作人员现场介绍企业文化和该菜品的文化内涵,由工作组进行评分。在此过程中,工作组对发现的问题,提出具体的解决措施和方案,帮助创建企业抓紧时间补齐短板,改进提升,确保达标。

“创建中餐美食地标城市,是信阳菜推广的又一次提升过程,也是一次向全国展示信阳美食的过程。因此,在名菜名店的迎检上,一定要动脑筋想新招,做好传承创新,最大限度地展示出信阳菜的精髓和文化内涵。要在思想上牢牢树立争先创优的意识,力争创出信阳菜形象,创出信阳人形象,创出信阳市形象。”在指导中,信阳菜办常务副主任李丽提出了殷切希望。

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