□本报记者 张 勇

“创建中餐美食地标城市，是信阳菜推广的一个重要奋斗目标，也是信阳餐饮业发展的一次重要机遇。”12月28日，信阳菜推广工作领导小组办公室（以下简称“信阳菜办”）召开创建“中餐特色美食企业名录”迎检工作会，信阳菜办常务副主任李丽在会上如是说。

根据历史文化影响、市场规模环境、专业人才培养、餐饮品牌创建、行业管理规划等标准，中国烹饪协会专家组将经过调研评估把一个城市纳入中餐地标城市名录。创建“中餐特色美食企业名录”是创建中餐美食地标城市的重要一环。经过层层筛选，优中选优，我市6家餐饮企业和6道特色名菜代表信阳市申报了中餐特色美食企业名录。中国烹饪协会专家指导验收组将于2021年1月中旬来我市考察验收。

厚积才能薄发。2016年，市政府从全市经济社会发展大局出发，积极满足市场需求，响应群众关切，出台了《信阳市人民政府关于大力推广“信阳菜”的若干意见》，成立了高规格的信阳菜推广工作领导小组，在全国地级市开创性地设立了信阳菜办，信阳菜产业发展由此进入快车道。

近年来，在市委、市政府的正确领导下，信阳菜办围绕创建“中餐美食地标城市”的奋斗目标，按照标准化、品牌化、产业化的发展思路，大力推进名菜、名师、名店、名宴、名街、名城等“六名工程”建设，向社会发布60个信阳菜烹饪技艺省、市地方标准，在全国认定挂牌近200家信阳养生菜品牌店，成功申报30个河南名菜、27家河南名店；连续多年举办信阳菜茶文化节主题展览，举办了信阳菜走进省直机关食堂、北京国际饭店信阳美食节等一系列高水平的全省全国行业交流活动，引导培育了南湾鱼、固始鹅块、潢川甲鱼、贡面、信阳豆腐、光山麻鸭等一批特色食材生产基地，成功创建“河南传统餐饮历史文化名城”“河南茶筵之乡”。2019年，信阳市餐饮业总额344.76亿元，占全市生产总值的12.5%，成为我市经济社会发展的支柱产业。信阳菜所具有的融合性、延展性和拉动力，在助力我市产业融合、脱贫攻坚、旅游升级和乡村振兴中发挥了重要作用。

信阳菜经过5年的推广，在社会各界的大力支持下，站在了一个全新的高度和起跑线上。综合多种因素，我市已初步具备中餐美食地标城市的创建条件。12月25日，市政府正式向中国烹饪协会发函，申请创建中餐（康养）美食地标城市，计划用两年时间完成创建，摘取这块国家级的金字招牌。

“创建中餐美食地标城市，是对信阳餐饮资源、餐饮市场和产业进行一次集中检阅和提升，必将大大提高信阳菜在全国的影响力，提高信阳旅游城市形象，为信阳菜实现‘十四五’高质量发展提供品牌保障，搭建更加宽阔的平台。”李丽说。