本报讯（记者 张 勇）昨日，记者从市市场监督管理局了解到，为全力推进我市餐饮单位按照“6S”规范化管理，完善“互联网+明厨亮灶”，力争早日实现人民群众“舌尖上的安全”网上直播，目前全市餐饮单位正着力加快推进食品安全规范化管理进程。

“目前，信阳菜品牌示范店（风味店）都实行了‘6S’管理，后厨实现‘互联网+明厨亮灶’，消费者可在餐厅通过视频，查看每一道菜品烹饪制作的全过程，实现食品安全网上直播。”信阳市餐饮与饭店行业协会副会长王晓辉说。

“6S”管理是“5S”管理的升级，即整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全等，是目前企业管理的最新行业标准。为进一步加强全市餐饮服务业食品安全规范化管理，市市场监督管理局召开了提升餐饮食品安全“6S”标准规范化管理座谈会，并组织部分餐饮从业人员现场观摩了“6S”管理示范单位。

为全面落实食品安全“6S”管理，打造食品安全示范城市，我市进一步压实地方党政、监管部门、市场餐饮的主体责任，要求以问题和差距为导向，把“6S”的六要素理解吃透，把“6S”作为日常监管的有效方法和监管手段，以管促建，以点带面，结合辖区实际，一店一策，一地一策，因地制宜，在辖区全面铺开。同时，要求落实“四双”机制，即贯彻落实《食品安全法》及其实施条例以及实施食品安全“一督双查”的重要举措，具体就是双考训、双督查、双通报、双处置。

市市场监督管理局要求各县区市场监督管理部门，要对照标杆找差距，进一步细化工作目标，责任到人，明确工作进度，扎实推进本辖区餐饮食品经营单位“6S”规范化管理行动工作。通过推进“6S”管理、推进餐饮食品经营规范化管理提升，将餐饮食品经营单位落实6S规范化管理作为一项制度化、常态化、规范化的基础工作，全力打造工作亮点。

“明年年底，全市学校食堂和大型餐饮服务单位要全部实现‘6S’规范化管理，‘互联网+明厨亮灶’在线率达到100%，全部实现‘舌尖上的安全’网上直播。”市市场监督管理局相关负责人说。