□本报记者 张 勇

炉火阿昌牛腩煲仔饭，作为信阳菜推广的简餐品牌，近年来，通过政府指导、行业支持、企业创新，不仅实现了滚动式发展，而且带动了大众创业、就业。日前，炉火阿昌又克服疫情带来的不利影响，逆势而为，创办了禹厨食品加工厂，既保障了民生、稳定了就业，又为信阳菜的推广提供了优质健康食材。

炉火阿昌牛腩煲仔饭创办于2005年，其创始人禹昌，秉持着对餐饮的热爱，在餐饮大师的精心传授下，精心钻研，形成了自己的烹饪特色。目前，炉火阿昌牛腩煲仔饭已有80余家品牌店遍布河南、江苏、福建3个省20多个县市。禹昌本人也荣获中国注册烹饪大师，并担任信阳市餐饮与饭店行业协会简餐委员会主席。

简餐，因其投资少、见效快、经营方式灵活，所以，在解决创业、就业中发挥了重要作用。为帮助困难群众创业就业，禹昌肩负起社会责任，依托自己的品牌，对加盟的创业群众授予合作伙伴品牌经营权、商标使用权，同时，提供技术培训、指导店面装修、统一配送食材等。

“民以食为天，食以安为先。在统筹推进常态化疫情防控和社会发展的关键时期，禹厨食品厂的开办，体现了阿昌的使命担当。生态食材产业、可追溯食材安全保障，是信阳菜跨越式发展的重要保证。打造更多的生态食材产业，不仅提升信阳菜发的高度，而且，将助推使信阳成为全国人民的‘菜篮子’。”信阳菜推广工作领导小组办公室常务副主任李丽说。

“受新冠肺炎疫情影响，今年以来，我市的餐饮业损失巨大，企业经营普遍面临一定程度的困难，但是，炉火阿昌却能够在逆境中寻求突破，化危为机，不断发展壮大信阳菜产业，为保民生、稳就业，提振餐饮业经营信心注入了强大活力。”市餐饮与饭店行业协会会长王天义如是说。