□张 勇

“疫”痛之下，人们重拾分餐制。近来，多地大力推广分餐制、公筷公勺，培育健康文明的用餐习惯。

其实，非典之后，就曾提出以分餐制、公筷公勺等健康堂食消费形式，一些大型宾馆饭店积极行动，但是大部分小餐馆、快餐店、大排档等热情不高，因此，推广的成效不明显。此次新冠肺炎疫情的发生，为推行分餐制和公筷制提供一个新的契机，能否坚持下去？笔者认为，任重而道远。

首先，长期的围桌合餐饮食习惯制约着分餐制、公筷公勺的推广。一些消费者对分餐制、公筷公勺并不是很热心，总感觉很麻烦、不习惯，一会用公筷，一会用自己的筷子，用来用去，都忘了哪是公筷哪是自己的筷子了，最后哈哈一笑：也没啥大不了的，吃饭不就是图个热闹嘛，何必搞这么复杂。其次，个人健康意识的缺乏，阻碍着分餐制、公筷公勺的推广。邀三五好友，举杯投箸，都抱着侥幸心理，认为大家都是熟人，相互了解，都是健康人。所以，觥筹交错之间，早把分餐、公筷公勺抛之脑后。同时，还有一些消费者认为，朋友之间合餐，即便是用公筷公勺，但是，兴致高时，酒酣之中，有的人高谈阔论，唾沫星子乱飞，公筷公勺便失去了应有的意义，索性一团和气，给病从口入制造了机会。再次，餐饮企业消极应对也制约着分餐制、公筷公勺的推广。笔者在走访中发现，目前，除我市大部分信阳菜品牌示范店在推行分餐制、公筷公勺外，其他诸如农家乐、大排档、小餐馆等基本上没有配备公筷公勺。其一是好了伤疤忘了疼，缺乏基本的健康意识，其二是为了节约成本，其三是顺应原有的饮食“习惯”。一位资深餐饮经营者感叹：现在的大酒店生意赶不上小餐馆，大酒店“规矩多”，消费者感觉别扭，小餐馆无拘无束，来去自由。

没有远患必有近忧。有效切断疾病传播，就必须将分餐制、公筷公勺坚定不移地推行下去。这不仅需要全民健康意识的提高和餐饮消费习惯的改变，更需要职能部门的卫生监督和行业自律。因此，全面落实分餐制、公筷公勺，还需要一个过程，可谓任重道远。