时值段木银耳接种季节，由于受疫情影响，农民工出行受阻，居家隔离闲着无事，很多耳农看有几天气温升高就急于进行段木银耳接种工作。有些耳农于2月20日左右就开始接种。今年春节气温忽高忽低对段木银耳发菌管理带来不便，针对过早接种的银耳管理提出如下措施。

一是发菌温度先高后低。接种后促进升温，确保“发汗”。银耳菌种的伴生菌香灰菌不耐干旱，接种后如果堆温达不到30℃以上，段木温度会更低，很难保证菌种萌发及定植。同时，发汗会增加堆内空气湿度，保证香灰菌的活性。接种15天左右香灰菌已经进入段木开始吃料，此时，堆温控制在25℃左右即可。

二是翻堆先稀后勤。接种前15天进行发汗管理不要翻堆，不强调通风。当菌种吃料后，菌丝生长旺盛，呼吸强度增加，可以每天适当通风半小时。以后可以每隔7天至10天翻堆一次，使料堆上下耳杆倒堆，保证耳杆发菌均匀一致，便于后期出耳管理。

三是湿度先低后高。刚刚接种完毕的耳杆靠段木水分可以保证其生长。但是随着发汗管理，耳杆水分蒸腾一部分出来，可以在翻堆时适当喷雾状水，满足发菌对水分需要。

（市农科院 龚凤萍）