新冠肺炎防控期间，市民都宅在家里，甚为一日三餐吃什么好而发愁。居家过日子，还是自己动手做美食为好。下面为您推荐“鸡蛋灌饼”的做法，一块饼一碗粥，健康又养生。

原料

花生油15克，面粉500克，香葱花5克，开水300克，鸡蛋一个，油酥10克，盐8克。

烹饪过程

1.将上述面粉、开水、5克盐一起和成柔软的面团，静置30分钟。

2.取出面团轻轻揉匀，取50克一份擀成长面片，均匀地抹上油酥和花生油，撒上盐，对折，从一端卷到另一端，卷紧实，在封口处将面片捏紧。

3.卷好后，将面卷立起，用手掌从上往下按平，然后擀成薄饼备用。

4.锅置火上烧热，放入花生油10克，放入薄饼，中小火烙制。当饼中间鼓起时，用筷子迅速将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

5.将打散的鸡蛋一个、盐1克、葱花、十三香灌至其中，翻面继续烙制，待两面煎成金黄色即可。

(融媒体美食酒水工作部 提供)