□本报记者 张 勇 文/图

腊梅绽放，不负韶华。2019年，信阳菜推广工作浓墨重彩，值得让人铭记。用北宋诗人邵雍的诗句“诗成半醉正陶然，更用如椽大笔抄”来形容信阳菜推广所取得成绩，恰如其分。

不负韶华，在这一刻得到尊崇。1月14日，市委、市政府召开2019年信阳菜推广工作总结表彰大会，市委常委、市委秘书长、信阳菜推广工作领导小组副组长谢天学，市政府副市长、信阳菜推广工作领导小组副组长邵春杰出席会议，并为信阳菜推广工作付出辛勤汗水的功勋颁奖。与此同时，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会也给全国各地致力于推广信阳菜的餐饮企业、大师名厨等授予无上荣光。

2019年，是我市推广信阳菜工作的第4个年头。时间虽短，但成绩沉甸甸，如今的信阳菜以养生为内涵，正成为我市一张闪闪发光的城市名片。

2019年，信阳菜推广工作所取得的成绩有目共睹。在第27届信阳茶文化节上，信阳菜主题展厅对市民开放，来自我市各县区的餐饮大咖亲自烹饪信阳养生菜，让市民免费品尝，接地气体验让信阳养生菜植入市民的心中念念不忘。在5月12日我市举办的全球首届文旅创作者大会上，信阳菜传统风味筵席圆房酒亮相开幕式，成为网红达人们争相宣传的对象。信阳南北兼容的独特美食风格和现象，成为国内众多媒体美食节目的必选打卡地。

2019年，我市组团参加第八届全国烹饪技能竞赛河南赛区比赛，斩获了4个金奖、8个银奖、13个铜奖，在所有参赛省辖市中名列前茅；“信阳菜进省直机关食堂”活动持续了一个月，服务干部职工近10万人次，得到了省直机关领导干部职工的一致好评；中直机关北戴河服务局14人来信阳学习交流一周，这在信阳菜历史上是前所未有的；6月12日至14日，中国烹饪协会最高规格的“注册中国烹饪大师考核认定活动”在我市成功举办，来自全国近300名大厨参与评定考核，并用信阳甲鱼、黑猪肉、豆腐、南湾鱼头等优质食材烹制菜肴，此举对于拓展信阳菜的品类堪称历史性的突破。7月16日，中国烹饪协会专门发函向信阳市委、市政府表示感谢。

2019年，在第29届中国厨师节上，我市拿下3名烹饪特金奖、7名注册中国烹饪大师、1名资深中国烹饪大师、1名中国金厨奖、1名主题宴席展金奖等多项殊荣，创历史之最。10月14日，郑州上馆子酒店创始人林荣泽代表信阳菜出征欧洲，获得第二届世界中餐烹饪大赛金奖，他个人被授予世界中餐推广大使称号；11月6日，为期20天的北京国际饭店信阳美食节拉开帷幕。在此期间，来自我市浉河宾馆、龙潭大酒店的两位名厨杨超和景玉龙，带着信阳的生态食材，在北京国际饭店的谭府餐厅亲自为食客烹制信阳养生菜肴。青椒南湾鱼头、旱甲鱼、板栗焖仔鸡、旱鹅块、信阳焖罐肉、大肠汤、信阳炕豆腐、鱼丸空心面、地锅馍等16道美食，原汁原味、康养结合，受到首都人民的由衷赞许；12月18日，由中国烹饪协会指导、河南省餐饮与饭店行业协会负责组织编撰的《中国烹饪通史（第一卷）》定稿会，在我市召开。这既是中国烹饪协会对信阳这片山水的钟爱，也是对信阳菜推广工作的充分肯定。“信阳作为中原文明发祥地之一，近年来其餐饮业的发展势头强劲。信阳菜作为中国菜河南风味的代表，是信阳老区人民在历史发展进程中的智慧结晶。目前，在信阳市委、市政府的高度重视下，成立了信阳菜推广领导小组办公室，把信阳菜向养生菜肴的高度来推广，迎合了当前健康、养生的餐饮消费潮流，引发全国餐饮业的关注。同时，推广信阳菜拉动了消费扶贫，带动了种植、养殖业的发展，为信阳老区人民脱贫致富奔小康提供了产业支撑。”中国烹饪协会会长姜俊贤说。12月19日，我市荣获“河南传统餐饮历史文化名城”“河南茶筵之乡”称号，中国烹饪协会会长姜俊贤、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林莅临我市出席揭牌仪式。

2019年，中央广播电视总台二套《消费主张》栏目对鸡公山天街、南湾肖家河美食街、新华西路夜市、小南门夜市和好吃玖街等信阳5条美食街区进行了专题报道，推出了《2019中国夜市全攻略——南北通吃滋味信阳》，引起社会强烈反响。中央广播电视总台中文国际频道全新节目《美食中国》，围绕信阳美食之乡的丰富资源，历时半年制作了5集专题纪录片《品味信阳》，在2020年开年播出，取得了同时段全国收视率前三的好成绩，这是对信阳菜文化内涵和品牌形象的一次系统挖掘和全面提升，是信阳菜宣传的一个精品。

2019年，我市继续开展信阳养生菜品牌示范店认定工作，在全国各地又评选出60家信阳养生菜品牌示范店，至此，在全国范围内有了120家信阳养生菜品牌示范店、26家河南名店和2家中华餐饮名店，信阳菜品牌宣传的窗口进一步扩大。同时，通过实施信阳菜“万人厨师”培训工程，一大批德才兼备的信阳名师、河南名师、注册中国烹饪大师、注册中国服务大师脱颖而出，截至目前，全市有43名信阳名师、89名河南名师(大师)、18名注册中国烹饪大师、5名注册中国服务大师。

2019年9月16日，习近平总书记视察河南深入信阳革命老区，殷切嘱托要把革命老区建设得更好，让老区人民过上更好的生活。信阳菜产业作为实实在在的富民产业、朝阳产业，具有很强的拉动力、延展力、融合力，在当前推动高质量发展、协调发展的大形势下，推广信阳菜面临着宝贵的机遇。2020年，我市将启动中餐（养生）美食地标城市创建工作，让信阳菜再添一项国家级荣誉，推动信阳菜产业实现新跨越。

品尝信阳菜，就如同读一部历史书。信阳菜传承着餐饮历史文化，也在书写新时代的发展史。如椽大笔写春秋，信阳菜正在为后人记录着永不磨灭的、在历史长河中熠熠发光的青春岁月。

信阳市餐饮与饭店行业协会

新增副会长名单

1.河南君福苑餐饮服务有限公司2.小城固始餐饮文化管理服务有限公司3.信阳山茶花酒店有限公司4.罗山新都国际大酒店5.光山县司马光宾馆6.珠江银行7.焦作大别山商务酒店8.百花一品时尚信阳菜9.新疆丝路酒庄信阳总代理10.大别山会客厅

新增会员单位名单

1.郑州渔甲一方，信阳宴 2.河南小喜餐饮管理有限公司3.品光山菜馆4.南湾鱼村5.过大年6.王朝酒店7.茶园山庄8.郑州硕阳餐饮管理有限公司9.潢川双柳鱼丸汤馆10.深圳品尚龙潭茶叶有限公司11.淮滨县城关幸福人家12.信阳绿色菜园13.恒威康养中心14.渔味堂湖东店15.固始天泰国际大酒店16.固始县国宾大酒店17.固始县中汇唐巢酒店18.信阳市南湖小院实业有限公司19.豫咖便利20.津溪我家小馆21.茗阳山水酒店22.信阳悟园酒店管理有限公司23.筷尚好味道酒店24.新县宜尚酒店25.一屋饭香26.罗山乡情食悦27.程家大院28.蒸品主题餐厅29.稳臻农茶林有限公司30.俏厨娘信阳菜31.茶宴楼32.北京亿万餐饮服务有限公司33.八县楼34.北京浉淮情餐饮有限公司35.老信阳饭店36.老信阳龙虾馆37.信阳将军寨生态园38.郑州剑鱼食品有限公司39.灶王餐饮管理有限公司40.北京今香豫信阳人家餐饮有限公司

新增副会长人员名单

林 枫

新增理事人员名单

周 明 邬全喜

信阳养生菜品牌示范店（45家）

焦作轩成大别山商务酒店北京亿万饭店北京浉怀情餐饮有限公司深圳龙潭茶叶有限公司深圳市品尚龙潭茶叶有限公司开封信阳南湖小院实业有限公司南阳卧龙区味道信阳小馆南阳老信阳饭店洛阳市俏厨娘信阳菜河南硕阳餐饮管理有限公司郑州渔甲一方·信阳宴郑州南湾鱼村河南小喜餐饮管理有限公司郑州君福苑餐饮管理有限公司

北京今香豫信阳人家餐饮管理有限公司百花一品餐饮服务有限公司一品光山菜馆天天过大年百乐酒店有限公司茶宴楼郑家大院餐饮店山茶花酒店八县楼餐饮文化有限公司筷尚好味道酒店郑家大院农家菜王朝酒店信阳恒威康养中心绿色菜园生态农庄渔味堂湖东店德力餐饮公司茗阳山水精品酒店郑家大院养生菜馆稳臻农茶林有限公司商城河南崇福国际大酒店罗山新都国际大酒店固始天泰国际大酒店固始中汇唐巢酒店有限公司固始国宾大酒店有限责任公司光山县司马光宾馆有限公司光山大别山乡村会客厅新县宜尚酒店潢川四合院餐馆淮滨四季春天淮滨幸福人家中餐厅息县南湖鱼庄

信阳养生菜品牌风味店（15家）

老信阳龙虾馆蒸品主题餐厅龙源山庄信阳将军寨生态开发有限公司浉河区程家大院度假村浉河区茶园山庄信阳悟园酒店管理有限公司灶王福味馆浉河区虾尚瘾餐馆津溪我家小馆李老太大肠汤馆罗山朱堂乡乡情食悦地锅饭潢川汪师傅双柳鱼丸汤馆一屋饭香土菜馆郑州小城固始餐饮文化管理有限公司