本报讯（记者 张 勇）近日，由中国烹饪协会指导、河南省餐饮与饭店行业协会负责组织编撰的《中国烹饪通史（第一卷）》定稿会在我市召开。中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长乔杰，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林及来自全国各地的专家、学者共同为该书的最终付梓建言献策。

中国烹饪作为中华灿烂文明的组成部分，历史悠久，源远流长，却没有一部完整讲述中国烹饪发展历程的专著。2016年，在中国烹饪协会的大力支持下，河南省餐饮与饭店行业协会联合扬州大学、四川旅游学院、哈尔滨商业大学、河南科技学院、长垣烹饪职业技术学院等院校主编《中国烹饪通史》第一卷，主要记录夏商周三代的烹饪发展历史。全书以各主要朝代为章，以中国文明为主线，涵盖当时主要行政区域，以社会形态、经济状况、餐饮市场、烹饪理论、筵席、品种等为节。

姜俊贤说，《中国烹饪通史》由餐饮业权威人士牵头设计，由科研院校担纲主力，由饮食文化学者、史学家、著名烹饪泰斗把关并广泛参与，不仅体现出在史学界的影响，更体现出对当代餐饮经济发展的促进作用，是一部功在当代、利在千秋的烹饪巨著。

姜俊贤说，信阳作为中原文明发祥地之一，近年来餐饮业发展势头强劲。信阳菜作为中国菜河南风味的代表，是信阳老区人民在历史发展进程中的智慧结晶。目前，在信阳市委、市政府的高度重视下，成立了信阳菜推广领导小组办公室，把信阳菜向养生菜肴的高度来推广，契合了当前健康、养生的餐饮消费潮流，引起全国餐饮业的关注。同时，推广信阳菜拉动了消费扶贫，带动了种植、养殖业的发展，为老区人民脱贫致富奔小康提供了产业支撑。