本报讯（记者 张 勇）“唯有美食不可负，唯有匠心可坚持。美食不分国界，美好的东西应该让全世界人民共同分享。这次信阳菜参加第二届世界中餐大赛，不仅让世界人民享受舌尖上的信阳味道，更表达了信阳人民的美好心愿。”在接受“信阳菜终生推广大使”荣誉证书时，郑州上馆子信阳菜品牌示范店创始人林荣泽激动地说。

今年10月中旬，林荣泽出征在俄罗斯首都莫斯科举办的第二届世界中餐烹饪大赛，凭借泉水炖裙边、小黄鱼焖鱼杂两道信阳养生菜获得金奖。为表彰林荣泽为推广信阳菜所做出的突出贡献，近日，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会的负责人专程到郑州，授予林荣泽为“信阳菜终生推广大使”。

“走出国门才知道，外国政府及人民对中餐的热爱。在参赛过程中，他们惊叹中国菜的美轮美奂，更对中国味道赞不绝口。我所烹饪的信阳菜，在品尝时，连汤汁都不剩，完全是光盘，这是我没想到的。”虽然从事信阳菜烹饪30多年，林荣泽再次被信阳菜的无穷魅力所感动。

大赛结束后，林荣泽又带着信阳菜，参加了芬兰、瑞典、挪威、丹麦等北欧国家举办的中国美食之夜交流活动。“所到之处，受到了当地政府的普遍欢迎。每个国家的政府官员一见面就紧紧握住我们的手，称赞中国厨师的工匠精神，感慨中国菜的养生和味道。”林荣泽说。

30多年前，林荣泽带领罗山老乡到郑州一些酒店包厨，用豫南的烹饪技法制作信阳菜，传播信阳味道，让郑州市民逐渐爱上了信阳菜。后来，他在郑州开办了首家信阳菜馆，用信阳的水、信阳的食材，推出活色生香的地道豫南菜肴，占据了郑州餐饮的一席之地。随着信阳菜的热起，为引领餐饮时代潮流，他又创办了上馆子养生菜馆，至今20年整。

目前，在郑州，信阳菜已成为中原人民的“信阳印象”。放眼郑州的大街小巷，随处可见信阳菜馆。作为中国菜河南风味的代表，信阳菜也成为郑州市民舌尖上永恒的记忆。“现在在郑州请客吃信阳菜是很有面子的一件事。在追求健康餐饮的今天，信阳菜的原汁原味，是人民所追崇的。”林荣泽说。

在林荣泽的影响和带动下，从信阳到郑州从事餐饮服务的打工者，如今大部分都在郑州开办了信阳菜馆。信阳小馆子位于郑州黄河南路一个社区的门口，已开办十年。其创始人刘峰用快餐的经营形式，用亲民的价格、文化元素，让信阳菜融入市民的餐桌。“简餐不简，干净卫生。每一道信阳菜，都选用信阳的生态食材，按照标准化制作，坚持健康养生的原则，让信阳菜进社区，成为普通市民吃得起的信阳菜馆。”刘峰说。

余红菱从光山到郑州打拼多年，如今经营着“渔甲一方·信阳宴”信阳菜品牌示范店。精选信阳好食材，连水都从信阳来，是她致力推广信阳菜的孜孜追求。“老家光山食材丰富，品质也佳。现在推出的信阳养生菜，都是用老家的食材，保证了菜品的质量，也赢得了消费群体。”余红菱说。目前，余红菱正把信阳茶油推上餐桌，让大别山的优质物产健康中原。

“信阳市成立了信阳菜推广机构，这是信阳菜产业健康发展的一大幸事。有了坚强的组织保证，我们从事餐饮业的热情更加高涨，对信阳菜发展的前景更充满信心。相信在不久的将来，信阳菜一定会成为中国餐饮的重要一员，在添彩中原、造福信阳中彪炳史册。”林泽荣信心满满地说。