赵主明

朋友相聚，喝茶聊天。

“你对茶道怎么理解？” 虽茶龄半百，然非入道之人，故一时语塞。

每天与茶相伴， 只算一名茶客。在家，出门，在本埠，去外地，都不离茶杯与茶叶。一杯绿茶，浑身清爽。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。没茶，感觉少了点什么；没茶，精神易困，瞌睡虫也会悄悄爬来。

喝茶，既有生理需要，也有精神需求。日常喝茶，包含有文化元素，但与茶道还相差甚远。

道如山之巅峰，只有奋力登攀之人，才能达高望远。七十二行，行行有道，如：酒有酒道，香有香道，王有王道，甚而盗亦有道。行行出状元，状元与道，应该不远。状元非常人。常人有几个能真正悟透“道可道，非常道”？

听艺人讲茶道，左耳进，右耳出。自己在书中览茶道，看得多了，就觉倦了。喝茶喝到最高境界是什么感觉？难道非茶汤，而神水么？

我刻意试过。怎奈脑不空灵，心不透彻，逃不出实用性的栅栏，冲不了高远，悟不来玄妙。有两次空腹饮酽茶，竟然如醉，心慌目眩。

梦中也曾腋下生风，但与卢仝七碗茶后飘飘欲仙的感受不同，飞得不高不远，又掉落下来，惊出一身冷汗。摸摸头，还好，是梦。

问题出在哪里？可能是精神境界不够。在家里喝茶，去餐厅里喝茶，上茶馆里喝茶，到茶艺厅喝茶，喝的都是茶。不明白当官的喝茶，为民的喝茶，白领喝茶，蓝领喝茶，茶君子喝茶，名家喝茶，茶艺师喝茶，喝的差异在哪里。

并非一点感觉也没有。随着喝茶阅历的增加，似乎也渐受感化，滋生了精神追求的小苗。同时，有了个自我的程序，或者说习惯。

每泡一杯茶，先捏一小撮茶叶，放入玻璃杯中，加少量开水，稍停，倒去；再加半杯凉开水，倒去；最后倒入七十度左右的开水，至八分杯为止。

此时，茶叶在杯中上下翻腾，缓缓下沉，然后安静下来，慢慢舒展开来，如梦初醒，淡淡的绿与水体交融，清清的香随水汽飘出。我喜欢观此韵味，闻此香气，茶没进口，心已微醉。

等待适合的水温才开始慢慢地喝。一杯喝完，续水一次；二杯喝完，再续一次。一般情况下，三杯喝过，不再续水。

一个上午，三杯下肚，神清气爽，思维敏捷。绿茶这种醒脑提神的功效，在我身上表现得特别突出，也许缘于我的敏感体质。因此，下午不敢再喝，夜晚更不敢造次。

常喝的茶叶是信阳毛尖。生活在茶乡，感谢大自然的赐予。豫南大别山，峰峦叠翠，泉水叮咚，云蒸雾绕，鸟语花香。得天独厚的自然环境，孕育出了名茶信阳毛尖，在我国绿茶评比中，名列前茅，并多次获得大奖。

自豪感与珍惜的情怀，使我几十年如一日，坚持喝家乡茶。信阳毛尖有春茶、夏茶、秋茶之分。季节不同，品质风味也不一样。谚曰：“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘。”春茶占大头，量大品质好。

春茶一般在清明节前后开釆，至谷雨后结束，持续一个月左右的时间。等级划分多而细。有明前、雨前和雨后的区别。有人提出，同期明前茶分为贡品雪芽、极品顶芽、特级珍芽、一级包芽、二级次芽和三级芽叶。窃以为过于繁杂。

也有人简分为：珍品、特级、一级、二级、三级、四级，比较明晰。毎级中又细分出一二三等，标准细而具体。不管怎样分，有无毛与尖，占比多少，是衡量茶叶等级的基本要素。

我喜欢喝一芽一叶初展的茶叶。它不失于嫩，又较成熟，养分充足，形如旗枪，味似老酒，价格适中，若人之中年，花正半开。

近年来，世界上越来越多的养生专家认识到茶是个好东西。中国人发现茶的功效较早，多种文献里有明确记载。《神农百草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之。”茶，早先作为药用，又名“荼”。作为饮品，在唐代就已盛行了。

不同时期，不同的人，对茶的追求也不一样。茶农看中的是祖业，茶商看中的是利润，佛家看到了禅茶一味，哲学家注意到了茶与人生交融的历程，茶艺师看重饮茶程序，营养学家强调的是养生功能，体力劳作者倾情于解渴。

我不反对工夫茶的喝法，讲究品牌、环境、茶器、用水、程序、茶艺等。那些工夫，多是有工夫的人才能坐得住，喝得起，品得出。我虽然也多少带有几类茶家对茶的态度，但总体上实用性占比较大，解渴第一，提神第二。

我喜欢用大杯冲泡，省时省事，喝起来带劲。喝着喝着，也喝出了一些鉴赏的道道。

同是绿茶，品种不同，品质也有差异。本地原有的土茶树，生长慢，叶子小，产量低，但是，香高味浓耐冲泡。引进的，并非样样都好。

同是一个品种，生长在不同的地方，茶品也有差异。高山上的最好，浅山丘陵次之，平原田地又次。正所谓“高山云雾出好茶”。

同一品种，生长在同样的环境，炒茶师傅功力不同，炒制工艺高低，炒制出的茶叶形、色、汤、味也有差异。技不如人，或者缺乏工匠精神，就难以达到“光圆细直多白毫，色碧汤清后味甜”的高品位。

制茶看似简单，其实也有许多讲究，每个环节都忽略不得，敷衍不得，都有科技含量，都要认真对待，这也正是珍品金贵的原因。

有了好茶，还要有好水冲泡。泡上品绿茶，最好用山泉水，或者纯净水。再好的茶，用杂质异味之水，也泡不出上等茶汤。同品质的茶叶，用不同的水泡，品质也有不同。

同种茶同样的水，水温高低泡出来的品味也有高低。泡上品绿茶，水温过高，烫老了，黄汤；过低，嫩了，不出味道。以七十度左右的水温为宜。

茶叶经火重塑，是一次生命的升华，记录了春的气息。冲泡后，呈现出复苏的神态，茶芽在杯中起起伏伏，渐沉杯底，舒展开来，归于平静，一抹新绿，一股清香，让人喝出生活的甜美。

茶容不得异味，碰不得浊物，坚守清洁，甘于恬淡，宁而不躁。故可以喝出“禅茶一味”。

有人喜欢野茶。野的都好？未必！我们的祖先培育了五谷，驯化了家禽家畜，培育了瓜果菜蔬，难道不比野生的好？何况，哪来那多野的？茶叶也是。有些作派，只是噱头。

喝茶方便交流。在某些环境中，茶可以起到促进交流的作用。递上一杯茶，双方心理距离马上近了几分。边喝茶边交谈，精神轻松了，情感也近了。

总之，喝茶，真好。论及茶道，又想起了欧阳修“醉翁之意不在酒”的名句，想起“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节。”这首禅诗是宋代无门慧开禅师所作，题为《颂平常心是道》。用平常心喝大众茶，也算是一种茶道吧。