本报讯（记者 张 勇）10月28日，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会组织专家评委，对今年申报的第二批信阳菜品牌示范店进行指导验收。

为切实发挥信阳菜品牌示范店的引领带动和辐射作用，让推广认定活动在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来，进一步提高信阳菜美誉度和品牌知名度,今年，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会在全国范围内开展“第二批信阳养生菜品牌示范店”命名认定活动。目前，省内外近百家餐饮企业申报了信阳养生菜品牌示范店。

在此之前，信阳菜推广工作领导小组办公室和信阳市餐饮与饭店行业协会成立专家初审组，对所有参与申报的企业进行了筛选或实地考察，根据初步评定情况，优中选优，确定进入命名认定的餐饮企业名单。随后，召开了命名认定培训会，就命名认定意义、目标、方法、主体、评分标准等内容进行培训。同时，组织由酒店管理领域和餐饮界专家组成的命名认定指导工作组，依据评定标准和评审细则，对参与命名认定的餐饮企业进行一对一指导，帮助其整改提升。参与命名认定的餐饮企业对照命名认定指导工作组提出的整改意见和评定标准，从菜品质量、服务礼仪、经营管理、就餐环境、文化氛围等方面逐一进行完善提升。

此次指导验收，专家评委对认定命名的餐饮企业，从环境氛围、设施设备、餐饮服务、食品安全、菜点质量、企业形象、社会影响等方面，依据评定标准和评审细则，现场实地考评打分，总分值100分。得分较高的餐饮企业进入2019年度信阳养生菜品牌示范店名录，得分较低的餐饮企业列入下批备选名录，继续完善提升。

在总分值中，餐饮服务、食品安全、菜点质量的分数占比较高。其中，餐饮服务要求，服务员须掌握并能熟练讲解信阳特色菜肴和文化故事；食品安全要求，餐饮企业注重食品安全、崇尚诚信经营，最近5年无重大食品安全事故发生，未受到食药监局食品安全处罚。有突发事件应急处理预案，职责明确，程序清晰；菜点质量要求，严格按照信阳养生菜省、市级地方标准烹饪工艺进行操作，色、香、味、形、器、质俱佳。

此次指导验收后，信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会，将于今年12月19日至31日期间举行授牌仪式，向获评第二批信阳养生菜品牌示范店授牌、颁发证书和物质奖励。

“在大力推广信阳菜的进程中，信阳菜品牌示范店以传承信阳养生菜技艺、规范信阳养生菜标准、弘扬信阳养生菜文化为目标，以技能升级、品牌升级、宣传升级、品质升级为手段，对信阳菜产业的良性发展起到了至关重要的引领作用。信阳养生菜品牌示范店经营管理和服务水平，不仅塑造出了一个现代、开放、全新、时尚的信阳菜品牌形象，更成为一个个宣传信阳、记忆乡愁的对外窗口，助力了我市餐饮服务企业做大做强。”信阳菜推广工作领导小组办公室常务副主任李丽说。