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山村小酒坊“酿”出好生活


□本报记者 马保群

粒粒粮食酿成酒,香气四溢醉山村。昨日,记者来到罗山县朱堂乡昌湾村,提起酿酒作坊,村民们争先恐后地介绍森源酿酒坊的吴刚——一位远近闻名的酿酒能手,他凭着过硬的产品品质和良好的口碑,生意越做越红火,带领和激励着周边群众增收致富。

走进森源酿酒坊,浓浓的酒香扑鼻而来。吴刚和工人们正在分装自家酿制的粮食酒,酿酒蒸笼上冒着热气,一股清澈的粮食酒缓缓流进酒缸,芳香四溢,沁人心脾。

“我家酿的是纯粮食酒,经过了食品检测部门检测,有合法的经营许可证,口感醇厚,乡亲们都喜欢喝。”吴刚自豪地说。

吴刚是昌湾村下韩组人。早年,他外出打工,当过工人,卖过茶叶,开过酒店。凭着坚韧不拔的毅力和孜孜不倦的精神,他挣到了人生的第一桶金。之后,吴刚毅然回到家乡做起小生意,收入节节攀高。2018年,吴刚利用家乡资源优势,创办了森源酿酒坊,酿起了粮食酒。他每天起早贪黑,大到原料甄选、拌和糟醅、入缸发酵、蒸馏取酒这些基本流程,小到物料上甑时长、泼打凉水时机、摊凉下曲配比、入窖温度把控这些细节,他都严格把关,酿出的酒口感醇厚、气味芳香,深受乡亲们青睐。他还为5户贫困户及村里残疾人提供就业岗位,带领他们脱贫致富。

“酿酒是个良心活,只有用心才能酿出真正的好酒。我们采用的是传统酿酒工艺,不添加任何化学成分,从原材料到制成白酒等全部环节,都是用‘绿色’的理念严格管控,品质绝对有保障。”谈起自家酿制的酒,吴刚信心十足地说。

“好酒离不开好粮食,要选用上等原材料”“发酵时间不能低于一个月,时间越久酒越香”“在蒸馏过程中要掐头去尾”……短短一年多的时间,吴刚凭借着精良的酿酒技术,将酒坊的生意做得风生水起。谈及未来,吴刚踌躇满志,希望形成自己的品牌,让更多人喝到自己酿造的粮食酒。

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