本报讯（记者 张 勇）为了全面反映当前餐饮业的发展情况，解析各不同细分业态的发展特点，近日，中国饭店协会发布了《2019中国餐饮业年度报告》。这是中国饭店协会自2009年以来连续发布的全面展示餐饮业发展情况的行业数据分析，成为中国餐饮行业真实的统计研究资料，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。

该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。以餐饮运营管理各领域为分析切入点，分别从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对比分析、餐饮企业家信心指数等方面，对餐饮业档2018全年运行情况进行了全面的分析和解剖，涉及的业态包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐、休闲以及日料等，全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点。

根据《2019年餐饮业年度报告》的数据分析，2018年，全国餐饮总收入42716亿元，其中，河南省餐饮收入2857.1亿元，在全国各省市区中排名第五。

“河南是人口大省，庞大的餐饮消费拉动了我省经济快速发展。近年来，信阳菜发展很快，行业整体规模持续扩大，仅在郑州市就有近2000家信阳菜馆。信阳菜在不断提升自身品牌的同时，为河南餐饮业消费升级做出了巨大贡献。”河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭说。

近年来，市委、市政府高度重视信阳菜的发展，因此，信阳餐饮企业的品牌优势进一步显现，在全国的影响力进一步增强，餐饮从业人员在持续壮大中涌现出众多领军人物。同时，一大批带有地方文化特色和乡土气息的信阳菜肴，在全国餐饮的大舞台上独放异彩。

尽管河南餐饮消费体量较大，但由于缺少龙头、知名餐饮企业，加之各地市餐饮没能有效融合，没能形成中原餐饮矩阵，因此，市场竞争力和影响力不佳。

从《2019中国餐饮业年度报告》发布的餐饮行业各业态领跑者排名中，记者发现，正餐、中国火锅、快餐小吃、团餐和休闲餐饮等餐饮企业或老字号，均没见河南餐饮企业的踪影。

“信阳菜作为中国菜的一员，在短短三年时间，已显示出其无穷的生命力。究其原因，好吃是一方面，关键是淮上山水出产的好食材。目前，信阳菜的烹饪标准已得到社会各界的认可，融入信阳餐饮文化故事的信阳菜标准示范店已被省内外广大消费者所接受。下一步，就是如何整合好各县区的餐饮资源，形成完整的信阳菜体系，做强做大信阳菜餐饮企业，打造拳头餐饮品牌，放大信阳菜在全国的影响力、竞争力，为信阳经济社会发展当好排头兵。”信阳菜推广工作领导小组办公室负责人对记者说。