食材篇：

糯香糍粑，是典型的豫南传统小吃，产自光山、罗山、潢川、商城、固始一带。糍粑的吃法多样，可油炸、入汤，香甜软糯，回味悠长。打糍粑是豫南民俗，每到春节，家家户户都会“杀年猪、做米酒、打糍粑、晒腊肉”，以迎接新的一年。糯香糍粑具有悠久的历史和丰富的文化内涵，深受各地食客喜爱，被命名为信阳特色风味小吃。

原料选取：

【主料】精选优质糯米5000g。

【配料】糯米粉250g，花生油1000g。

【调料】红糖50g，白糖50g。

烹饪工艺过程：

烹调方法：

1.先将糯米用水泡12小时，沥水放合盘上蒸1小时。

2.在蒸制期间，撒两次水蒸熟。将蒸熟的糯米放入石臼用舂捶打，不停翻滚石舀中的糯米，使其捶打均匀糯米全部打烂，粘成一团。

3.再将捶打好的糯米取出置于木案上，撒上糯米粉，用擀面杖将其捻开散热，待3小时至4小时后使其冷却定型，用刀切成长6cm×宽2cm×厚0.5cm的条。

4.锅烧热，放入花生油，烧至六成热，放入糍粑，炸至浮起呈金黄色即可。

5.可根据个人口味放入白糖、红糖或蜂蜜等调料，也可煎制、水煮、烤制等。

小吃特色：

色泽乳白、香气清香、口味糯香、形态块状均匀、质感软糯爽滑。

(融媒体美食酒水工作部 提供)