酒文化在我国传承几千年，我国自古就不缺乏酿酒传统，葡萄又是比较常见的水果，因此很多人选择自酿葡萄酒。

自酿葡萄酒如果操作不当的确存在健康隐患，在酿制过程中，有以下几个方面需要注意：

一、葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此在酿造葡萄酒前一定要选择优质的葡萄。首先对葡萄进行杀菌，但也要注意这个过程中，不能把葡萄洗得过于干净，这样是会影响到酵母的效果。

二、发酵器皿的选择。自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，也容易滋生很多细菌。

三、缺乏微量添加剂。大部分人自酿葡萄酒时会认为不加添加剂为上乘，殊不知，酒厂酿制葡萄酒时，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，主要是用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。

四、自酿葡萄酒的储存。大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。

总之，在酿制葡萄酒的过程中一定要按照安全标准进行，这样就能酿出质量上乘的葡萄酒，可以放心饮用。

(据中青网）