本报讯（记者 张 勇）近日，信阳菜推广工作领导小组办公室举行了生态食材推介交流会暨信阳养生菜清真菜肴推广基地揭牌仪式。中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席、国家职业技能鉴定中式烹调专家委员会主任高炳义和来自北京、广东、湖北、湖南、安徽、山东等十多个省市的食材供应商（采购商）代表、餐饮企业总经理及郑州、洛阳信阳养生菜品牌示范店总经理等社会各界人士齐聚信阳，畅叙友谊、共谋合作，寻味参观生态好食材，分享品鉴信阳养生菜。

养生信阳菜，生态好食材。作为中国菜系列的信阳菜，信阳好山好水滋润出的生态食材，是信阳菜傲然中国菜大舞台的底气，也是全国各地游客钟情于信阳根本之所在。

信阳位于鄂豫皖三省交界，是中国南北地理的分界线、南北气候的分水岭、南北文化的交融地，也是长江流域与淮河流域、大别山脉与桐柏山脉的交界地，素有“北国江南，江南北国”之美誉。全市森林覆盖率高达35.24%，年降雨量1300毫米左右，992座水库遍布全境。这种独特的地理区位和气候条件孕育了大量绿色、健康、无污染的生态好食材。信阳是“国家粮仓”、蔬菜基地，超级稻、弱筋小麦等粮食产量连续11年超过110亿斤，占河南粮食总产量十分之一、全国粮食总产量百分之一。以华英鸭、淮南猪、南湾鱼、光山青虾、“中华鳖”等为主的畜禽水产品为河南第一。全市现有中国驰名商标6个，省级驰名商标26个，中国地理标志证明商标13个，“无公害、绿色、有机”产品和地理标志认证293个，全国质量管理体系认证312个。

信阳人就地取材，利用这些在自然条件下、自然周期生长、无污染的生态食材，烹制出一道道色鲜味美的信阳菜。信阳菜讲究天然、本色，追求鲜嫩、香郁、爽滑、淳厚、适中，注重“素瘦荤肥”，就连调料都以葱、姜、蒜等植物调料为主，无论在用料、技法，还是口味上，处处体现了原生态、原汁原味。

为了大力推广信阳优质生态食材和信阳养生菜，市政府专门成立了信阳菜推广工作领导小组办公室，大力推进信阳菜的标准化、品牌化、产业化进程。通过制定菜肴标准、研发养生药膳、挖掘文化故事、加强营销宣传、开展厨师培训、打造美食街区等一系列举措，充分发挥出信阳菜在助力产业融合、脱贫攻坚、旅游升级和城市名片中的重要作用。

截至目前，信阳菜推广工作领导小组办公室已经向社会发布了《信阳菜烹饪技艺 清炖南湾鱼头》等60项省市地方标准，命名认定挂牌了60家信阳养生菜品牌示范店和14家信阳养生菜推广基地，通过实施“信阳菜万人培训工程”，培训厨师近万名。2019年，我市将全力创建河南传统餐饮历史文化名城和河南茶筵之乡，进一步提升信阳城市旅游形象,加速“五个信阳”建设步伐。

“风物长宜放眼量，直挂云帆济沧海。通过这次推介交流活动，使信阳的优质生态食材能够走出信阳，走向千家万户的餐桌。”信阳推广工作领导小组办公室的负责同志向与会嘉宾发出了殷切希望。