本报记者 张勇 张军锐 查理达
中原大地，美酒故乡。从罗山县莽张镇出土的商代提梁卣酒，有力地证明着中原厚重的酒文化。经历代代传承，豫酒始终在中国白酒行业占领重要地位。进入新时代，面对激烈的市场竞争，豫酒也需创新提质。作为中国白酒行业的重要一员，近年来，鸡公山酒业一直积极参与行业的技术交流工作，始终坚持自主创新，为企业和豫酒振兴开辟出更多更好的路径，绽放出新的美丽，发挥出更大的作用。
鸡公山酒，是信阳人餐桌上的记忆，在唇齿留香中承载着乡愁。从鸡公山脚下的蔡氏烧酒坊，到地方国营信阳酒厂，再到现如今的信阳鸡公山酒业，在披荆斩棘中一路走来，鸡公山白酒在山水滋润中，演绎着一个个传奇的故事。
2001年，时任国有香米贡酒厂厂长的朱耀辉本着对鸡公山品牌的家乡情结，出资收购了鸡公山酿酒总厂。同年9月，通过优化整合资源，在原信阳市鸡公山酒厂的基础上组建了信阳市鸡公山酒业有限公司。他勇扛信阳酒业大旗，开始书写一段艰辛的白酒创新发展之路，以一个拓荒者的精神拥抱时代变革，积极筹划，努力实现成为中原名酒、信阳名片的宏伟目标。
现代企业的竞争，关键是人才和技术的竞争。重组后的鸡公山酒业面临着无产品、无品牌、无市场的“三无”窘境，要想重现昔日辉煌，难度可想而知。朱耀辉清楚地知道，人才是兴企之本，解决好企业人才问题，是鸡公山酒业面临的最紧迫的问题。为此，朱耀辉求贤若渴，先后聘用了河南省食品研究所国家高级调酒师张福友、省级评酒员兼高级酿酒师柏明华等多名知名专家，来厂进行技术指导。
为使更多的消费者喝到鸡公山美酒，鸡公山白酒传承古法、恪守品质、采用“三真工艺”——真泥池、真泉水、真纯粮，用心酿好每一坛佳酿。同时，每年都力求研发出新的产品，以满足不同地域、不同人群的口味、饮酒习惯，使鸡公山产品风格独特，成为豫酒中的明星。
品牌塑造是一个系统性的大工程，既要有好的品质、深厚的文化做支撑，也要有营销的手段。“一个品牌的形成，有四个过程，暨知晓度、认可度、美誉度、知名度”，朱耀辉说，“知道并不等于认可，认可并不等于有美名。”为了树立品牌，鸡公山酒业在营销策划上，着重面对豫南本地市场，侧重各类宴会及政务、商务活动接待用酒，由近及远逐步扩大市场占有份额。这些新举措，不仅使鸡公山酒声誉鹊起，更使鸡公山酒业成为了豫酒的重要领军品牌。
鸡公山酒作为豫酒的重要一员，承载着传承信阳三千年古酒文化的重任。为落实豫酒振兴战略，由河南省酒协、省食品科研所和鸡公山酒业技术中心共同创建成立了鸡公山酒（豫派冠香）风格研究中心及新型隧道式固态发酵工程技术研究中心，以此加快产品研发升级，带动了豫南酿酒产业的高速发展。为此，公司为豫酒转型升级注入创新发展基金100万元。
为承担起企业的社会责任，助力乡村振兴，信阳鸡公山酒业联手平桥区洋河镇小洋河村，建立了红高粱种植基地，并成立了兴业农业种植专业合作社。“从种子到有机肥到技术，鸡公山酒业都免费提供。并且，我们不操心销售，生产的红高粱，鸡公山酒业都按保护价全部回收。”合作社理事长余继红高兴地说。
“现在种植的高粱都是糯红高粱。高粱以其淀粉含量高、油脂含量低等显著特点，自古就是酿酒的首选原料。近年来，为提升白酒品质，做大信阳名片，我们在酿造工艺上始终坚持大曲、纯粮、固态这种传统的酿酒方法。为保证鸡公山酒的食用安全性和绿色食品特性，我们加强对种植基地环境监管，与政府部门配合，对基地内粮食种植进行监控，采取统一供种、统一浸种、统一播种、统一指导病虫防治和统一监测的‘六统一’措施，保证种植基地生态环境质量不断提升，形成可持续发展的生态农业，在提高农民种粮积极性的基础上，酿酒原粮的品质优势得以在‘企业＋合作社＋农户’的订单模式中大放光彩。”朱耀辉说。
匠心酿美酒。一个企业要想深入人心，广泛流传，就必须有一个明星产品。而“信阳名片”酒，可谓鸡公山粮液里的一枝独秀。信阳名片酒独特的瓶型设计灵感源自世界吉尼斯纪录最古老酒器夔纹提梁卣的造型，并采用宜兴紫陶瓶，融入中原三千年古酒之文化等元素。其酒体为五粮陈年原浆，超长发酵120天，经过上百次酒体组合，专家数十次品鉴调味，精心研制而成。具有窖香淡雅，陈香细腻，柔和爽口，绵甜润滑，入口绵、落口甜，不刺喉、不上头，醉得慢、醒得快之明显特点。美酒与文化的充分融合，形成了它独有的特色，每一滴酒都充满了魅力。为确保每一瓶“信阳名片”酒的质量，鸡公山酒业在专业化流程生产中，实行五个“统一”，即统一工艺、统一摘酒、统一储存、统一勾调、统一包装。任何一项流程出现瑕疵，都不允许出厂，确保酒质的细腻和饱满度。
在品牌驱动、市场导向、资源聚焦的经营理念下，鸡公山酒业以“信阳名片酒”为核心，推出了三大系列高中低档产品，满足了消费者不同层次的需求，使产品能够牢牢地扎根信阳，并远销本省以外的湖北、安徽、广东等地。目前，鸡公山酒业有职工400余人，酿酒技术人员60余人。为了保证产品的质量，近年来，鸡公山酒业加大基础设施投资建设，建成了在全国具有领先地位的生态酿造车间，率先采用了风冷流酒、摊凉拌曲等自动化先进装备。
文化与企业同运。鸡公山酒业在不断提升产品质量的同时，日益丰富企业文化内涵。2016年，在朱耀辉的带领下，鸡公山酒业提出三道文化，即天道文化，尊重天道，万物生焉，以客户为天；师道文化，以能者为师，智者为师，在企业树立各种标杆，让标杆带领团队成长；孝道文化，感恩父母，回归初心。
在不断创造经济效益的同时，鸡公山酒业也非常注重社会效益，履行社会责任。通过爱心助学、希望工程、灾区捐赠，鸡公山酒业向社会捐款捐物上千万元。从2009年开始，携手平桥区总工会连续做了9年的“金秋助学”活动；2012年，鸡公山酒业在信阳师范学院成立了“鸡公山酒业爱心助学金”，以资助寒门学子；2014年，通过信阳市慈善总会加入慈善公益活动，同年捐赠了20万元的种子基金；2015年，捐资500万元冠名慈善基金；2017年，斥资百万资助信阳寒门学子。大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。2012年，鸡公山酒业在厂区旁征地500亩，建起了万吨原酒生产窖池群、现代化生产线、仓库车间、地下酒窖、酒博馆、酒文化广场、酒文化生态园等；2016年开始建设豫南酒文化小镇，打造信阳名酒文化产业园项目，计划将中国的传统酒文化融入到中式古典建筑，让来到信阳的八方宾朋，既能够登鸡公山，赏南湾湖，又能品鉴鸡公山美酒，感受信阳酒文化的无穷魅力。
2019年1月11日，信阳北京招商推介项目签约暨北京信阳企业商会成立大会在北京举行，信阳名片酒作为此次会议的唯一指定用酒，受到各位领导和老乡的一致肯定和赞扬。在畅叙乡情、共谋发展中，品尝着家乡的美酒，激起了人们的思乡情怀。信阳名片酒不但助力了此次盛会，而且荣耀了河南，添彩了信阳，成为在京信阳人的骄傲。