本报记者 张勇 张军锐 查理达

风雨送春归，飞雪迎春到。时光流逝，带不走的是记忆中的感动。细心梳理2018年的味道信阳，伴随着信阳菜的光耀名门，我们也在感动中走过。

感动源自守正。山水信阳，处在我国南北分界线，因此，四季分明，气候温和，养生食材在得天独厚的自然环境中，生生不息。信阳菜也历经帝王将相、文人骚客的舌尖体验，植入了厚重的文化基因，并在勤劳智慧的信阳人手中代代传承，记忆着乡愁。打造信阳味道，谋划信阳菜这篇大文章。2016年，市政府出台了《关于大力推广“信阳菜”的若干意见》，明确今后要进一步提升信阳菜品质，创建信阳菜品牌，培育特色产业，推出名品、精品和统一的制作标准，挖掘饮食文化，提升核心竞争力，让信阳菜在历史的传承中发扬光大。

睿智之举，感动着信阳大地，造福着信阳人民。在郑州经营信阳菜馆的林枫先生感慨地说：“没想到信阳市政府如此重视信阳菜的推广，政府为信阳菜扬名，我更有信心拓展经营规模，在推广信阳菜的基础上，大力弘扬信阳餐饮文化，把酒店打造成宣传信阳的窗口。”

如今，江淮之间的信阳，在各级党委政府的引导下，养殖种植业勃勃兴起，农民的欢笑源自绿色农产品从田间地头走进省内外一个个美食街区，他们鼓起了钱袋子，过上了好日子。

感动源自创新。信阳菜要成为展示信阳的又一张名片，就必须有所创新，这是信阳菜推广领导小组办公室（以下简称“信阳菜办”）成立之后所达成的共识。令人感动的是，围绕着信阳菜的创新，信阳菜办的同志们殚精竭虑，他们放弃照顾家中的老人和上学的孩子，会同信阳餐饮与饭店行业协会的大师名厨，走乡村、进农家，通过反复调研，把信阳菜定位于“养生”，信阳养生菜已成为信阳餐饮文化的重要标志，并走向了全国餐饮大舞台。

唇齿留香，来自信阳菜的烹饪技艺。信阳菜究竟是什么样的烹饪标准？信阳菜办广泛征集专家、大师和乡村厨师的意见，制定出信阳养生菜的烹饪标准，并挖掘每一道菜的文化故事，推出50道信阳养生菜，符合一菜一故事，一菜一产业的发展思路，并编撰成册。至此，信阳菜因创新，标准化、品牌化、产业化齐头并进，并通过制定菜肴标准、研发养生药膳、挖掘文化故事、加强营销宣传、开展厨师培训、打造美食街区等一系列举措，充分发挥出了信阳菜在助力产业融合、脱贫攻坚、旅游升级和城市名片中的重要作用。

感动源自执着。“信阳菜办的同志们想干事、能干事，也干成了事。推广信阳菜品牌示范店，是市委、市政府立足信阳菜发展实际，着眼经济社会发展作出的重要部署。要高度重视信阳菜在全域旅游发展中的首要支撑作用，要用全局的眼光看待信阳菜品牌。希望全市信阳菜系统的同志一定要认识到，信阳菜是一个大事业，信阳菜是一个大产业，发展信阳菜，必须要大手笔、大气魄。”市政府副市长邵春杰在充分肯定信阳菜推广工作取得的成绩的同时，也提出了殷切希望。

时光流逝，带不走的是感动的场景。今年春节前夕，信阳菜办送给信阳和郑州60家餐饮企业一个大礼包。手捧着金灿灿的“信阳菜品牌示范店”匾牌，一个个餐饮业主笑得合不拢嘴。此刻，再多的感动与感谢都无法用言语来表达。

呕心沥血，只为人民幸福；奋力追梦，不忘肩负使命。推广信阳菜品牌示范店，是全面整合省、市乃至全国信阳菜馆资源，通过统一的标准技艺普及、视觉形象设计、信阳文化元素植入、餐馆氛围营造等，塑造出一个现代、开放、全新、时尚的信阳菜品牌形象。其目标是，通过遍布在全国各个城市的信阳菜品牌示范店，让每一位顾客都能够喝上信阳毛尖茶，品尝到正宗的信阳养生菜，感触信阳博大精深的农耕文化，并带动信阳农村产业发展。

因为执着，石头也会唱歌；因为执着，菜肴也能述说。正是因为信阳菜办的执着，在这个春天里，“创建河南传统餐饮历史名城和打造河南茶宴之乡”耀然而出。信阳菜办主任李丽说，信阳餐饮文化历史悠久，食材和技术得天独厚，同时有众多的品牌示范店推广基地为平台，信阳市创建河南传统餐饮历史文化名城、打造“茶宴”之乡势在必行，也是志在必得。成功打造这“一城一宴”，将会极大丰富信阳菜产品体系，大大提升信阳菜的整体发展水平，也将进一步刷新信阳城市旅游形象。

时光不会停歇，感动仍在延续。我们感动着2018，也因信阳菜的造福信阳而感动着2019！