红焖羊肉讲究火候，特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽。”作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让大家都非常喜爱的原因。

主料：羊腿肉、胡萝卜

辅料：大葱、生姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香 老抽、生抽、蚝油、白砂糖、盐、食用油

做法步骤：

1.将食材洗净，把葱姜蒜切好备用。

2.将羊肉、胡萝卜切成块。

3.羊肉下锅凉水焯水，水沸后撇去血沫，捞出羊肉控水备用。

4.高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。

5.放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖炒匀。

6.放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。

7.倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟，放入胡萝卜、盐。

8.中小火炖10分钟即可。

小窍门：

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血等均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。