本报讯（记者 张勇 查理达）记者近日从信阳菜推广领导小组办公室获悉，2019年，我市在继续推广信阳养生菜、壮大信阳养生菜品牌示范店的基础上，着力把我市创建成河南传统餐饮历史文化名城、打造河南“茶宴”之乡。

信阳菜推广工作自2015年10月谋划开展以来，在市委、市政府的正确领导下，在社会各界的大力支持下，信阳菜这棵“大树”枝繁叶茂，结出了累累硕果。三年多来，信阳菜从标准制定、文化挖掘，到厨师培训、产业培育等，充分发挥出助力产业融合、旅游升级、脱贫攻坚和城市名片的重要作用，也成为我市经济社会发展的关键词。

近年来，通过举办茶文化节主题展览，联合央视拍摄专题片，参加各类国内外大赛，信阳菜的品牌影响力不断提升。据统计，在省会郑州有3000多家信阳茶馆，吃信阳菜、品毛尖茶已经成为一种新的城市休闲文化现象。截至目前，信阳菜已经在全国16省56市开花结果，迎来了历史上最好的发展机遇。

“信阳是一个名副其实的美食天堂，信阳菜是豫菜的精粹和代表。创建河南传统餐饮历史文化名城，信阳具备良好的基础和优势。”信阳菜推广工作领导小组的负责同志对记者说。

信阳菜发端于商周，发展于明清，清末民初基本定型并逐渐成熟。如今，在平桥区城阳城遗址博物馆中，陈列有代表周朝礼制的九鼎八簋，喝酒用的银耳杯、烧烤用的炙炉、陈列器具的漆木器等一应俱全，无不反映出信阳餐饮的悠久历史。在三千多年的历史长河中，信阳创造和烹制了许多脍炙人口的菜肴和名点，并流传出一段段动人的美食故事。如淮滨老翁做馓子感谢楚国令尹孙叔敖兴修水利消除水患的故事；汉光武帝刘秀亡命时在信阳白马桥剑刺勺子馍的故事；三国大将魏延做胡辣汤为士兵祛病御寒的故事。这些故事，生动地反映了信阳餐饮深厚的文化底蕴。

打造河南茶宴之乡，是民生的需求，也是时代的使命。我市是茶的故乡，也是美食的天堂，信阳茶与信阳菜相生相伴。信阳毛尖茶源远流长的发展史，也是信阳人民致力于美食研究的实践史。借助信阳毛尖的品牌优势和影响力，打造一桌具有典型信阳元素符号的经典茶宴，推出毛尖虾仁、毛尖鱼丸、毛尖水饺等一道道茶菜结合的美味佳肴，并赋予具有仪式感的用餐方式，将会成为信阳餐饮的又一张金字名片。

“推进茶与菜的融合，不是将茶与菜进行简单相加，而是通过茶与菜的和合共生，让来信阳的游客全方位体验信阳独特的生态环境和健康食材，更加立体地感知信阳味道，感受北国江南、江南北国的独特魅力。要把信阳茶宴打造成为像北京烤鸭、洛阳水席一样的知名品牌，成为信阳美食的标志性符号、外地游客的最爱，成为信阳旅游最难忘的城市记忆。”信阳餐饮与饭店行业协会会长王天义信心满满地说。

品牌示范店和推广基地是创建河南传统餐饮历史名城和打造河南茶宴之乡的重要抓手。前不久，60家命名授牌的信阳菜品牌示范店，已成为传承信阳菜烹饪技艺、展示信阳餐饮文化的重要窗口和平台，也将成为信阳菜产业发展的中坚力量，为信阳菜走向全国打下坚实的基础。

信阳菜办主任李丽说，信阳餐饮文化历史悠久，食材和技术得天独厚，同时，有众多的品牌示范店推广基地为平台，信阳市创建河南传统餐饮历史文化名城、打造“茶宴”之乡势在必行，也是志在必得。成功打造这“一城一宴”，将会极大丰富信阳菜产品体系，大大提升信阳菜的整体发展水平，也将进一步刷新信阳城市旅游形象。