茶树因水分不足，生育受到抑制或死亡，称为旱害。当温度上升到茶树本身所能忍受的临界高温时，茶树不能正常生育，产量下降甚至死亡，谓之热害。二者既有联系又有区别，旱害是由于水分亏缺而影响茶树的生理活动，热害是由于超临界高温致使植株蛋白质凝固，酶的活性丧失，造成茶树受害。
信阳地区从进入7月中旬至今，一直处于高热干旱少雨的天气状况，作为信阳毛尖茶的主产区，这种气候条件对茶园茶树的生长影响非常大，部分茶园特别是土层较薄、灌溉不便的茶园及幼龄茶园已经初步出现了旱、热害的特征，为减少旱、热害的不良影响，现将旱、热害的症状、防护措施及补救措施整理如下，以期对广大的茶农有一定的帮助。
一、旱、热害的症状
茶树遭受旱、热害，树冠丛面叶片首先受害，先是越冬老叶或春梢的成叶，叶片主脉两侧的叶肉泛红，并逐渐形成界限分明但部位不一的焦斑。随着部分叶肉红变与支脉枯焦，继而逐渐由内向外围扩展，由叶尖向叶柄延伸，主脉受害，整叶枯焦，叶片内卷直至自行脱落。与此同时，枝条下部成熟较早的叶片出现焦斑、焦叶，顶芽、嫩梢亦相继受害，树体水分供应不上，致使茶树顶梢萎蔫，生育无力，幼芽嫩叶短小轻薄，卷缩弯曲，色枯黄，芽焦脆，幼叶易脱落，大量出现对夹叶，茶树发芽轮次减少。随着高温旱情的延续，植株受害程度不断加深、扩大，直至植株干枯死亡。
热害是旱害的一种特殊表现形式，茶苗受害是自顶部向下干枯，茎脆，轻折易断，根部逐渐死亡，根表皮与木质部之间成褐色，若根部还没死，遇降雨或灌溉又会从根茎处抽发新芽。
茶树旱害，造成茶树水分亏缺，光合与呼吸等生理代谢失调，糖类合成减少，蛋白质水解消耗，使正常细胞壁结构中的类脂物发生变化；组成生物体的蛋白质变性；原生质凝聚；细胞壁的半透性丧失；体内自由基浓度提高，超过“伤害”阀值也导致膜系统破坏，茶树受害，症状显露。
茶树受干旱威胁时，其生理代谢会发生一系列变化，如酶活性、水势、生化成分、激素水平等都会有影响。(未完待续）（市农科院 蒋双丰）