本报讯（记者 张勇）在县区推选，专家提名的基础上，继7月22日信阳养生菜第三批特色菜肴首次进行标准化试制以来，信阳菜推广办公室和信阳市餐饮协会立足现状，创新思路，结合市场的需求，展开了多次深入交流和研讨，期望能够找到最具信阳特色和差异性的发展方向。

我市地处淮河上游，鄂豫皖三省交界地带，这里山清水秀，环境优美，湖塘堰坝星罗棋布，大小水库992座，有着“千湖之市”的美誉，以及“江南北国、北国江南”和“鱼米之乡”的称号。得天独厚的水资源，自然孕育出了丰富的河鲜、湖鲜等天然食材，南湾鱼、中华鳖、青虾等琳琅满目。

“鱼”自然就成了信阳饮食的代表性符号，也成为信阳养生菜能够在中原独树一帜的核心支撑。千百年来，勤劳智慧的信阳人民围绕鱼的烹饪技艺进行积极的探索，开发出了一道道诱惑舌尖的豫南美食。于是，做好鱼的烹饪文章，主推水中的美味，成为信阳养生菜第三批特色菜肴的推广主题，也得到了专家学者的一致认可。

按照文化性、养生性、市场性和产业性的推广原则，本着传承创新的精神，一桌活色生香的鱼宴浮出水面，信阳养生菜第三批特色菜肴提名和标准制定工作向纵深推进。