一菜一故事，一品一世界，向你悠悠诉说着古老申城的历史、人文、传承和创新！今天，我们将与大家分享信阳养生菜首批风味小吃历史文化故事之七唇齿连香——红糖糍粑。

相传，春秋战国时期，楚国的伍子胥投奔吴国，在吴国修建了著名的“阖闾大城”，以防侵略。阖闾的儿子夫差继位后，听信谗言，令伍子胥自刎身亡。他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐：“如国家有难，百姓受饥，在相门城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”于是，人们便暗中拆城墙挖地，惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。

原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是信阳人每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高。”

对于信阳人而言，过年打糍粑，还有一种说法，由于糍粑打的过程需要很大力气，所以亲戚邻居过来帮忙的人越多，代表着这家的人缘越好。

糍粑，可烤，可煮，可煎，可炸，柔韧鲜滑，香甜可口，作为信阳传统小吃，主要产地有商城县、新县、潢川县、光山县等地。“杀年猪，做米酒，打糍粑，晒腊肉！”边唱着歌谣边过年。（屈万新）