夏季选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

主料：

鸭子1只。

辅料：

冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根。

调料：

食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉。

做法：

1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入。

2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。

3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒。

4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。

5.鸭块微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞、红枣、黄芪、淮山。

6.大火煮开后文火煮上30分钟。

7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。

8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。

9.煮好的冬瓜块成半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

烹饪技巧：

1.鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。

2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。

4.煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。

5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。